大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。11月是传统文化中的“冬月”，代表着气候环境即将由秋天过渡冬天。所以，进入冬月，也就标志着秋天即将结束，冬天即将到来。虽然此时此刻的入冬的感觉不强，但是气候环境总是变化莫测，谁也说不准什么时候就进入冬天了。因此，在这个由秋入冬的过渡期，大家需要注意日常饮食，既需要润肺去燥降火气，防止喉咙干痒、干咳，又需要及时滋补营养暖身子，增强身体抵抗力，预防因为季节更替而产生不必要的伤病问题。因此，在冬月这个由秋入冬的过渡期，我建议大家四菜四汤别错过，不仅可以润肺润燥增免疫，而且道道营养搭配好，有利于我们滋补暖身，增强抵抗力。所以，接下来，我分享一下这四菜四汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豆芽炒牛肉
食材准备：牛肉、绿豆芽、葱蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净绿豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入绿豆芽大火翻炒，再加入适量的食盐，最后继续翻炒炒软。
4.接着再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、黄瓜火腿炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、火腿、黄瓜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.火腿切丁，然后用食盐搓洗干净黄瓜，再切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着先倒入火腿丁翻炒几下，炒出香味，然后加入黄瓜片一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至黄瓜断生。
4.然后加入煎好的鸡蛋一起翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、蒜苔炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼须、蒜苔、姜蒜末、豆瓣酱。
做法流程：
1.鱿鱼须清洗干净，然后切成小段备用，再起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，接着倒入鱿鱼须焯煮二十秒，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，接着切好姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香。
3.接着加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入鱿鱼大火翻炒几下炒香，再加入蒜苔一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的生抽、白糖、蚝油调味提鲜，淋入少许的清水，然后继续大火翻炒，炒至蒜苔断生入味后，即可出锅开吃。
四、豆角肉末
食材准备：瘦肉、豆角、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着清洗干净豆角，再切成豆角丁备用。
2.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒，煸炒至变色后，再加入适量的生抽、老抽、蚝油调味上色，再继续翻炒均匀。
3.接着倒入豆角继续翻炒，加入少许的食盐和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再淋入少量的清水，最后盖盖焖煮三分钟。
4.然后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、口蘑炒牛肉
食材准备：牛肉、口蘑、蒜末、黑胡椒碎、欧芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至口蘑断生。
4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、板栗红枣鸡汤
食材准备：板栗、红枣、鸡肉、枸杞子、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，放入炖锅中。
2.板栗去壳，然后和红枣一起清洗干净，再去除红枣内核，一起放入炖锅中。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子，接着继续焖煮三分钟左右，即可出锅开吃。
七、番茄土豆肥牛汤
食材准备：番茄、土豆、肥牛、葱花。
做法流程：
1.起锅烧水，水烧开之后，把肥牛倒入焯水，撇去浮沫后，捞出沥干水分备用，接着清洗干净番茄，再切成小块备用。
2.土豆去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入番茄大火翻炒，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒。
3.炒出番茄汁后，再加入土豆翻炒几下，然后加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮二十分钟。
4.最后再倒入焯好的肥牛煮一分钟入味，然后加入适量的鸡精和葱花调味提鲜，即可出锅开吃。
八、豆腐牛肉豆芽汤
食材准备：牛肉、豆芽、豆腐、香菜、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切薄片倒入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆芽和香菜，然后切好蒜末，把豆腐切小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和辣椒面爆香。
3.接着倒入适量的清水，大火煮开，然后加入豆芽、豆腐一起炖煮三分钟左右煮熟。
4.最后加入腌制好的牛肉滑熟，接着加入适量的食盐调味，撒入一把香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。
