【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮都想做大，要达到这个目标，就必须拥有越来越大的目标顾客群，至少，要有稳定的目标顾客群。如果目标顾客群人数越来越少，那自然就危了。

连锁日料品牌，就面临这样一种危局。

在中国大陆市场，日料的目标顾客群之一，就是那些崇尚日本文化的人。在1895年甲午战争之后，在918日本启动侵华战争之后，在改革开放之初日本品牌密集进入中国大陆市场之后，确实有“以日本为师”的潮流，那个年代，日料的目标顾客群是越来越多的，是增长的。不过，随着中国全面超过日本，日本不再是中国的榜样，原来那种“哈日”潮流退朝，从趋势看，因为这个原因喜欢日料的目标顾客群会不断减少。

日料主要是“生冷淡”，这与中国人吃熟食的习惯不吻合；日本排放核污染水，这让那些追求健康饮食的人怯而远之；特别是每年有那么多中日历史恩怨的纪念日，有那么多现实纠纷发生…

这些因素都导致喜欢日料的人越来越少，面对这样的市场趋势，如果你不是日本的“亲善大使”，拿不到日本人的补贴或者薪水，那还有必要继续坚持卖日料吗？

显然，现在的连锁日料行业，是一个目标顾客群错配的赛道，已经到了全面“去日本化”的时候！

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