【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

所谓产品线错配，就是连锁餐饮品牌产品线设置与自身定位不匹配，这个问题直接给连锁餐饮品牌方和加盟商都带来很大的经营损耗。

比如说，一家连锁快餐店，目标对象就是周边半径一两公里范围内的顾客，他们的需求就是解决吃饭问题。按照这个需求，有特色、价格合理、出餐快，就是设置产品线的标准。不过很多连锁餐饮品牌并没有意识到这个需求，而是自说自话配置产品。

比如有一家连锁餐饮，看名字是做面条的，拿到过风投，在市场上拼命扩张，最终铩羽而归。他们的问题之一就是产品线错配。

本来是以面条作为主要产品来吸引顾客的，可是这一家连锁餐饮在门店有五十多个SKU除了面条，汤面拌面炒面之外，还有系列米饭套餐、饼类套餐、米线套餐等等。猜猜他们的用意，可能是希望能够满足各种口味的顾客，让他们天天到店，顿顿消费，不过按照正常人的想法，这纯属痴人说梦吧。

可是那些不能带来效益的产品，需要占压门店的资金、库房，长时间销售不畅，最终就会成为损耗。错配的产品，就像癌细胞一样，吸收养分，不带来健康。

这是连锁餐饮的大忌。

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