说起野菜，笔者就会忍不住想起电视剧中“王宝钏”苦守寒窑18年，每天以挖野菜度日，为了生存，她把整座山上的野菜都挖光了，真的是令人唏嘘。

近年来，野菜逐渐受到重视，以前的人吃野菜是为了充饥，而现在吃野菜是为了养生，因为野菜是纯天然无公害的绿色佳肴，同时营养丰富价值高，是许多栽培蔬菜不能相媲美的。

“王宝钏”那些年常挖的野菜有很多，其中有一种最常挖，因为其不仅生长旺盛，生命力也是极为顽强，即使晒干后只要遇水又能重新生长，于是很多人称它为“还阳菜”。

相信很多人都猜到了，这种野菜就是大家都非常熟悉的黄鹌菜。关于它的别名有很多，比如野芥菜、野芥兰、土芥菜、山芥菜、黄瓜菜、黄花菜、野青菜、黄花枝香草等都是它的别名。

黄鹌菜是农村十分常见的一种野菜，它是菊科黄鹌菜属一年生或二年生草本植物，我们在荒野、山坡、山谷、林下、草地、林缘、路边、田边、墙角、园边等处均能看到它的身影。

认识黄鹌菜的人都知道，它的幼苗是伏地而生的，呈倒披针形、琴状或羽状半裂，极少有不裂的，叶子看起来与蒲公英这种植物的叶子非常相似，一般人根本分辨不出来，常常被人认错。

但到了开花季节却是不同，黄鹌菜会从植株中抽出一尺多高的花茎，上面开有很多黄色的舌状小花，在茎枝顶端排列成伞房花序，成熟后就会有一层白色柔软的绒毛，微风吹过就会随风飘散。

黄鹌菜的嫩叶也是一种非常优质的野菜，也是“王宝玔”那些年常挖的一种野菜，一般的吃法是先以开水焯一下再用来炒食、做汤、凉拌、做馅、煮面条、涮火锅等，吃起来别有一番风味。

由于黄鹌菜分布广泛，在过去物资匮乏经常吃不饱的贫穷年代，它也是贫穷农民的“救饥粮”，许多老一辈人都吃过。虽说现在大家的生活水平提高了，但他们仍然还保留着吃野菜的习惯。

在《全国中草药汇编》记载黄鹌菜具有清热解毒、利尿消肿的功效。主治感冒、咽痛、乳腺炎、结膜炎、扁桃体炎、尿路感染、风湿性关节炎、白带、牙痛、痢疾、肝硬化腹水、跌打损伤、毒蛇咬伤等病症均有疗效。

在民间，黄鹌菜主要用于治咽喉炎症，只要采集一些鲜黄鹌菜，然后洗净，捣汁，最后加入适量的醋，用来含漱即可，每天三次，期间忌吃油腻的食物，效果很好关键还没有副作用。

尤其是新冠过后，家乡人有很多人总是咳嗽不断，久而久之，后来慢性咽喉炎竟然找上门，喉咙总是不舒服，吃了很多药也不见好，于是用了民间偏方黄鹌菜竟然很快就有好转。

各位朋友，你们家乡有这种黄鹌菜吗？万万没想到，“王宝钏”常挖的这种野菜，原来是珍贵的“还阳菜”，营养丰富价值高。若你在家乡遇见，还请好好珍惜！

备注：本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！