啤酒小龙虾，夏日乐开花，又到了“夜宵顶流”小龙虾翻红的季节，街边小摊、大排档、夜市……到处都能看到麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾，这个夏天，你“开炫”了吗？
然而小龙虾不宜过量食用！湖南省职业病防治院（南华大学附属职业病防治院）中毒医学科主任赖燕提醒大家正确食用小龙虾。
一、小龙虾有营养价值吗？1.高蛋白低脂肪
小龙虾营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食物，含有易被消化的优质蛋白质，每100g小龙虾肉仅含90大卡的热量，比吃1个大苹果热量都低。
2.营养丰富
富含钙、磷、铁、锌、硒、钾等多种微量元素和虾青素、维生素B2、维生素E、类胡萝卜素等营养成分。
二、哪些人不适合吃？1.过敏人群
虾类中含有一种过敏原——原肌球蛋白。过敏人群吃后可能出现皮疹、腹泻、哮喘、休克等症状。
2.痛风人群
有些人喜欢在吃小龙虾的同时来瓶啤酒，啤酒和小龙虾嘌呤（piào lìng）含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风。
3.高胆固醇人群
小龙虾是一种高胆固醇食物，患有高胆固醇或心血管疾病的人群，应限制或避免食用过多的小龙虾。
三、虾头里含有重金属吗？小龙虾对铜、镉、锌、铅、铬等重金属具有很强的富集能力，它的消化腺、心脏、胃等器官都集中在虾头，因此最好不吃虾头，以及虾黄。
四、小龙虾携带寄生虫吗？小龙虾体内的确有寄生虫，但水生生物都可能携带寄生虫，只要在100℃的高温下持续烹饪20分钟左右，确保完全煮熟，是可以将寄生虫消灭的。
五、死掉的小龙虾还能吃吗？不可以！死亡2小时以上的小龙虾会有寄生虫感染的风险，还可能滋生多种细菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌等，其体内所含的组氨酸会变成有毒物质，即便经过高温处理，毒性也依然存在，食用后可能导致食物中毒。
此外，小龙虾最好现煮现吃，隔夜小龙虾细菌滋生很快，几分钟就能繁殖一代，即使加热也很难消灭！
六、吃小龙虾会得哈夫病吗？哈夫病是指患者食用水产品后24小时内出现不明原因的横纹肌溶解综合征。严重可继发急性肾衰竭、肝衰竭、高钾血症、甚至心脏骤停。
不过，小龙虾引发横纹肌溶解综合征是小概率事件，因此不必“谈虾色变”。
小龙虾的正确吃法已经安利给你们了，希望各位小伙伴在品尝小龙虾时吃的开心，吃的健康！
湖南医聊特约作者：湖南省职业病防治院 杨翊梅
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（编辑ZS）
