随着天气的回暖，春天的气息愈发浓厚，阳气逐渐上涨，预示着生机勃勃的春季即将到来。2月19日将迎来一年中的第二个节气——雨水。雨水节气，牢记“三笋护三脏，一年都健康”，应季而食最养人。

莴笋富含维生素和矿物质，特别是钾和铁的含量非常丰富。这些营养物质对我们的身体有很多好处，增强免疫力等。因此，多吃莴笋对健康非常有益。

1、莴笋切成小条，加入食盐抓拌一下，腌制10分钟左右，可以去除苦涩味。准备一些蒜丁，姜片，小米椒。调个料汁，碗中加入食盐，鸡精。白糖，一勺玉米淀粉，加入少量的清水，充分的搅拌均匀。

2、莴笋清洗干净，油热以后，下切好的姜蒜，小米椒炒出香味，然后把莴笋倒在锅中，开大火把水分炒干。加入少量的清水，把莴笋炒熟，再把料汁倒在锅中炒均匀，就可以出锅了，小炒莴笋就做好了。

春笋含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化排毒。

1、将春笋清洗干净。锅中烧水，加一勺食盐，等到水开以后，将笋倒进锅中焯水5分钟，将竹笋冲洗一下，去除苦涩味，准备五花肉，蒜姜片、小米椒，小葱，把笋切成薄片。

2、调料汁，添加适量的食盐，白糖，鸡精，生抽、蚝油，玉米淀粉，清水，搅拌均匀。油热之后，将五花肉炒出油脂。再把姜蒜和小米辣炒出香味，将笋片放进锅中，放入少量的料酒，翻炒一下，再把青红辣椒，料汁倒进锅中，开大火快速翻炒均匀，再把葱段放进来，炒出锅气，竹笋炒肉就做好了。

芦笋有很高的营养价值。富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进新陈代谢、增强免疫力。

1、芦笋去掉外皮，改一下刀。准备红椒丝，大葱丝，用清水泡一会儿，蒜末，装盘备用。

2、锅里水烧开，加一点食用油，倒入芦笋焯水20秒左右，即可捞起过凉水，热锅加一点清水，加适量的生抽、白糖，化开后淋在芦笋上，再倒入蒜末，红椒丝，最后浇上热油，激发出蒜香味。蒜香芦笋就做好了。