【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

单店盈利能力，是连锁餐饮成功的关键因素之一，如果单店盈利能力不行，一方面开不下去，另一方面也不会有人加盟或者投资。

单店盈利能力很容易计算，毛利额＝销售数量×毛利比例，销售数量越大，毛利率越高，毛利额自然就越大。不过销售数量和毛利率这两个数字往往不能正比而是反比变化。打折降价，毛利率降低，而销售数量增大；加价提高毛利率，销售数量则通常会下降。因此，对于某个赛道某个细分品类的某个品牌来说，单店毛利额往往有个最大值的限制。

当下的连锁餐饮门店都是靠自然流量混日子的。只有从门前走过路过的顾客才有可能进店消费，门前客流量越大，营业额越高，不过，业主也会涨房租，这样一来，门前客流量大也好，小也罢，营业额增量减去房租增量，毛利额还是上不去。这让很多做连锁餐饮的人苦不堪言，只能用“越来越卷”表达自己的无奈。而盈利能力遇到天花板，也就意味着连锁餐饮的扩张遇到天花板，那还怎么成功？

其实这个天花板是可以打破的！

还记得你的门店覆盖范围是周边半径一两公里对吗？这个范围内的顾客有很多并不会走过路过你的门店，而他们距离门店的路程其实很短。只要把你家门店的营销范围从门前“一条线”扩展到周围“一大片”，顾客数量就会大大增加，销售数量也就大大增加。

销售数量的增长，无疑可以带来盈利能力的增长。这个指标对于连锁餐饮的成功至关重要！

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