在不少人眼中，辣椒是刺激性食物的主要代表之一，而“爱吃辣”则是不健康饮食的一种典型表现。但其实，辣椒与健康之间的关系并非如此，“爱吃辣”有时候也可能发挥出有益于健康的作用！

这不，2024年7月，由多个权威学术机构最新重磅发布的《中国高血压防治指南（2024年修订版）》就旗帜鲜明地指出：与“得舒饮食（DASH）”和“中国心脏健康饮食（CHH）”类似，“辣膳食”也具有一定的降压作用并且能够让高血压患者或高血压前期人群从中获益！

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》

那么，大家一定都很好奇：“吃辣”究竟是如何降低血压的呢？以及，平时到底“怎么吃辣”才能发挥出最大的降压效果？

从《中国高血压防治指南（2024年修订版）》的具体描述当中，我们可以推测出“吃辣”至少能够通过两大途径来降低血压：

第一，辣椒当中所富含的“辣椒素”其实是一种能对人体血压调节产生影响的膳食营养素。

医学研究认为，辣椒素可以通过特异性地作用于“辣椒素受体”，从而促进血管内皮细胞生成“一氧化氮 NO”。

而“一氧化氮 NO”被认为是一类可以让动脉血管扩张的物质，“一氧化氮 NO”越多，则血压理论上就会相应越低。

可以说，上述机制是一类可以直接解释“吃辣”能够降低血压的学术理论。

第二，“吃辣”也有可能通过某些间接机制来降低血压，比如“通过减少食盐摄入来降压”。

同样作为非常“提味儿”的调味品，在不少“吃辣”的地区，往往烹饪的时候“食盐”会给得少一些；而在很多“不吃辣”的地区，为了增加食物的味道则常常会“多放盐”……

众所周知，食盐的摄入过多与高血压之间的关联密切。膳食当中食盐的量越大，血压往往就会越高。

有专门对此进行对比分析的研究显示：相较于“不吃辣”的人，“爱吃辣”的人平均每天食盐摄入量要少2.5g左右。

也就是说，现有研究认为，“爱吃辣”有助于降低血压的这种说法，并不是乱讲的，而是有着较为充分的理论依据。不论是直接“激活辣椒素受体”，还是间接“减少食盐摄入”，这些机制都让“吃辣”成为了一种可以调控血压的膳食策略。

那么，“爱吃辣”究竟能在多大程度上改善我们的血压呢？

首先，有研究显示，每周“吃辣”大于3次的女性比从不吃辣的女性出现高血压的风险降低了12%，并且，每周“吃辣”的次数越多，她们的收缩压与舒张压就下降得越明显。

其次，还有研究表明，在不喝酒的人群当中，每天都“吃辣”者比从不吃辣者出现高血压的风险降低了28%。

更为具体的研究则是提示，爱“吃辣”者较不爱吃辣者每天的食盐摄入量平均减少了约2.5g，这也使得收缩压与舒张压较分别降低了6.6mmHg和4.0mmHg！

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》

也就是说，不论是从机制上、还是从现实当中来看，“爱吃辣”都的确具有预防高血压或者帮助高血压患者降低血压的潜力！

事实上，从前面所提到的种种研究细节当中，我们完全可以推测出究竟怎么“吃辣”才能让降压的效果最大化：

第一，要吃“够辣”的辣椒

前面有提到，“辣膳食”可以通过激活“辣椒素受体”来直接舒张血管，从而产生降压作用。而这里的“辣椒素”，正是辣椒当中“辣味儿”的主要来源。

也就是说，味道“够辣”的辣椒往往含有辣椒素才比较多，反之，味道“完全不辣”的辣椒则含有辣椒素较少。

这里主要是强调：“爱吃辣”不一定等同于“爱吃辣椒”。像有些“完全不辣”的辣椒，很多人都认为更加健康，但其实，它们未必能带来很好的降压效果。

第二，“多吃辣”的同时一定要“少吃盐”

一说到味道要“够辣”，很多人会立马想到烧烤、火锅等“重口味儿”食物。甚至，更为极端的人会误以为：平时在外面多吃辣的烧烤和火锅就能帮助降压。

但事实上，并非如此！

众所周知，一般到餐馆里面去吃的烧烤、火锅，除了“辣”以外，同时也很“咸”！而假如在“吃辣”的同时也“吃得咸”，那么，这无疑会让“辣”所带来的降压作用被大打折扣……

从前面的分析当中我们可以看出，“辣膳食”之所以能够降压，一个关键的间接作用是让“食盐”吃得更少一些。所以，正确的“吃辣”模式是要在“给辣”调味儿的同时，尽量少给“盐”。

只要“盐”给得足够少，那么，哪怕“辣味儿”不重，也是可以带来较强降压效果的。

第三，“吃辣”得保证一定的频率

前面所提到的不少研究均显示，“吃辣”必须达到一定的频率，才能让降压效果比较明显。比方说，每周“吃辣”大于3次甚至保证每天都“吃辣”，才能看到较为明显的高血压预防作用。

总的来说，要想让“吃辣”的降压效果达到最大，并不是多吃“不辣”的辣椒、又或是总吃外面的火锅、烧烤就可以做到的。而是需要按照每周至少3次以上的频率，在保证辣椒“有辣味儿”的同时，还得尽量“少吃盐”才可以！

客观来说，“吃辣”更多的还是属于一种口味上的偏好，严格意义上，它还算不上是一种标准的膳食模式。

这意味着，假如能够在降压膳食模式的基础之上按照前面所提到的方法来增加“辣味儿”，则理论上会更能帮助我们控制血压。

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》当中明确提到可以降低血压的膳食模式至少有两种：“得舒饮食（DASH）”与“中国心脏健康饮食（CHH）”。

事实上，这两种饮食模式在很多方面是具有相似性的，总结之后主要有以下几点：

第一，减少食盐摄入；

第二，多食用富含钾、镁、钙等元素的天然食物，比如新鲜蔬菜、水果、豆类以及奶制品等；

第三，减少红肉、肥肉、动物油脂等食物的摄入，但可适当多吃一些禽肉、鱼肉等优质蛋白质；

第四，适当增加膳食纤维含量更为丰富的粗粮、杂粮等主食的占比。

如果说，高血压患者能够在日常的饮食当中充分地贯彻上述这些原则，与此同时，还能以适当的频率增加“辣味儿”，那么，这无疑能将饮食降压的效果给发挥到最大。

综上所述，大家不要“一刀切”地认为“爱吃辣”就一定是不利于健康、也不适合高血压等慢性病患者的！

我国最新的高血压诊疗指南已经明确提出：“爱吃辣”可以从不止一个层面上帮助我们控制血压。因此，“爱吃辣”也“能吃辣”的高血压患者完全不用特意去限制自己的这种口味偏好。但需要注意，在“吃辣”的同时，千万不要“吃得太咸”，这样就可能适得其反了。

当然，如果的确无法耐受“辣味儿”或因慢性胃病等原因而必须避免辛辣饮食的朋友们，则没必要为了降压而特意去“吃辣”了。

【参考文献】

中国高血压防治指南（2024年修订版） 《中华高血压杂志（中英文）》 2024年7月 第32卷 第7期

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