吃低GI饮食可以让血糖稳定，但若不得不摄取高GI食物，其实通过巧妙的搭配，就能将高GI食物成为低GI饮食。
例如：吃白饭或糯米饭时，多配些蔬菜一起吃，吃白吐司（面包）夹生菜沙拉，都能有效平衡食物的GI值。
遵守高血糖饮食4原则换言之，若吃进高GI食物时，也可以配合低GI的食物一起进食，就可以改变血糖吸收的速度。
以下几项原则供参考：
˙每餐都应加进至少3份的高纤食物，如蔬菜。˙主食替换为粗纤的糙米或全麦面条。˙吃新鲜水果，而不是果汁。˙减少单一进食高GI值食物的饮食。高血糖如何控制份量呢？人体每日正确的热量分配应该是糖类不超过60％、脂肪不超过30％，蛋白质约为15％。
若以此热量比例来看，一餐正确的份量约为1碗饭、2碗蔬菜，1小盘肉大小的摄取比例。
其中，米饭类建议以五谷米饭或糙米为主；每餐至少选择3种不同颜色的蔬果，以均衡摄取各种不同的营养素；肉类则以白肉（如鸡肉、鱼肉）为优先，选瘦肉不吃肥肉，并以清蒸、炖煮、汆烫为佳。
每天吃的食物中，糖类的比重很高，可是一样都是糖，GI值却是大不同，需要特别注意。
糖类食物又可分为单糖、双糖、多糖等。
一般而言，单糖和双糖类因人体吸收较快，所以，GI值会比多糖类（俗称的淀粉类）高；而蜂蜜的GI值虽然也高，但相较其他糖类，营养价值较高。
葡萄糖、半乳糖、果糖属于单糖，一般天然食物单独存在单糖并不多，多半存在各种双糖、寡糖与多糖的分子内。
而双糖类常见有蔗糖、麦芽糖、乳糖等，像是牛奶中的乳糖，或是水果中的果糖就是双糖类。
多糖类即俗称的淀粉，例如五谷根茎类食物的地瓜、马铃薯、山药、红豆等，或是米饭、面食、麦片、南瓜等都是富含淀粉的食物。
糖尿病不能吃水果、白饭？相信很多人或多或少都会有一些饮食上的疑惑，总认为糖尿病需要吃特殊的饮食。给自己很多绑手绑脚限制，有些人不敢吃水果、每餐白饭只敢吃一口，以为少吃、不吃甜、不吃饭就好。
错误的饮食观念反而会让血糖失控，不仅容易加剧肌肉流失，还会增加截肢、失明等并发症风险。
得糖尿病可以吃水果吗？能！
水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植化素，可以提供生理代谢所需要的营养，有糖尿病或是有血糖困扰的人别担心！
在控制份量的前提下，还是可以放心地吃新鲜水果，只不过要尽量避免吃果干、喝果汁。
不吃白饭就能控制血糖？不能！
许多糖友以为，只要不吃白饭就能控制血糖，却改吃稀饭、米线、冲泡燕麦片、五谷粉来替代。
事实上这些好消化、吸收的食物，吃了反而无法有效控制血糖。
过度严苛的饮食限制，会吃的不快乐，血糖还不见得稳定；完全不忌口，还吃的特别多，血糖控制不佳容易产生一系列的并发症。
那到底该怎么做？
营养师：如果想要控制好血糖「吃对」很重要，懂得看食物成分、学会计算糖类，照样能和家人和朋友享用一样的餐点。
当你了解正确的观念后，就会发现，糖尿病饮食和一般人吃的均衡饮食其实并没有不同，同样要遵循少油、少盐、少糖的原则，均衡摄取六大类食物。
感谢你的阅读，祝你生活更健康，身体更棒！
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