临近大雪、各地气温直逼零度以下，一天比一天冷、食欲也随之大增，正是“进补”的好时节。
俗话说“应季而食、顺时而食”，冬天很多人都爱吃高热量、高脂肪的食物来补充能量、保暖御寒，但同时一定要注意，多吃些碱性食物中和胃酸、清肠解腻。
碱性食物所含有钾、钠、钙、镁等矿物质，不仅能够维持体内酸碱平衡，还有助于强健身体、温补暖身、提高免疫力，冬天吃正合适。
一、海带推荐做法：【海带排骨汤】
1.海带具有药食同源价值，因其含有丰富的碘元素，有降血压、降血脂。降血糖、美容瘦身等功效；
2.海带吃法很多，拌、炒、炖、蒸、煮等都可以，其中海带炖排骨是不错的选择；
3.选择海带：做海带排骨汤，或丝或结或片、或新鲜或干货可以随意选择；
4.材料准备：海带、排骨、姜、葱、咸肉、海带性寒，选择去皮的姜；
5.排骨焯水：排骨和咸肉凉水下锅，加入葱姜和料酒，焯水2分钟；
6.排骨热水冲洗干净：焯水好的排骨和咸肉捞出，用热水冲洗干净；
7.海带焯水：海带有腥味，也需要加入葱姜和料酒焯水1分钟，焯好的海带捞出清洗干净备用；
8.炖排骨：排骨和咸肉加入砂锅中，依次加入葱结、姜片、料酒，接着倒入足量的清水，大火煮沸转中小火慢炖；
9.炖40-50分钟左右，捞出葱结弃用；
10.接着加入海带丝，继续炖煮10分钟左右，喜欢吃海带口味软的，可以提前将海带下入锅中或者加点醋；
11.调味：排骨海带汤炖好后，根据个人口味，调入适量盐即可；
12.出锅撒上几粒枸杞点缀，撇去表层较厚的油脂，即可享用美味的排骨汤了。
二、芋头推荐做法：【芋头烧排骨】
1.新鲜的排骨剁成小块（更方便入味）后放入冷水中浸泡1个小时，去除血水，中途换一次水；芋头去皮清洗干净用厨房纸巾吸干水分然后切块（记得带手套，不然削完皮手会痒）；
2.排骨焯水：锅里加适量的冷水，放入葱段、黄酒去腥味，将排骨放入锅里大火焯一下水，捞出牛腩冲洗去浮沫备用；
3.炸芋头：锅中烧热油，中小火炸芋头，炸到表面金黄捞起备用，每一面都被油封住，这样才能在后面煮的时候不变形；
4.炒糖色：锅烧热，加入适量清水继续大火加热至冰糖融化，放入一半的冰糖融化后转小火熬制。边熬边搅拌，糖浆是先起大泡后起小泡，颜色由白变黄，糖浆会由浓稠变稀，当锅中糖浆由黄色变焦黄色，中间泛起许多小泡时，关火用余温将糖浆的颜色熬至枣红色，这样红亮的糖色就熬好了；
5.倒入八角、葱姜煸炒至香味四溢时，下入排骨煸炒，排骨上色之后，调入生抽酱油料酒，一半米醋翻炒均匀；
6.加开水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽、蚝油，大火烧开煮15分钟，再下芋头，转小火加盖烧50分钟至排骨软烂时，葱姜挑出来弃用；
7.开中火把汤汁收到浓稠，剩下的米醋顺着锅边烹入，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、山药推荐做法：【越曼梅山药糕】
1.这块越曼梅山药糕，长者月饼的外壳，却有一颗养生的心；
2.糯糯又绵绵的山药泥中加入酸酸甜甜的越曼梅果干，口感丰富，香甜绵软，入口即化；
3.准备好所有食材，山药蒸熟压成泥，紫薯蒸熟压成泥；
4.山药泥中加入越曼梅果干碎；
5.用勺子充分搅拌均匀，使得分布均匀，口感均匀；
6.山药泥和紫薯泥各分成3份，揉成大小均等的圆球；
7.用山药泥压扁，包入紫薯后收口；
8.放入模具中压出形状后脱模即可完成；
9.不知道你是钟爱传统五仁馅儿，还是新宠奶黄流心馅儿呢？
四、胡萝卜推荐做法：【胡萝卜炒茭白】1.胡萝卜炒茭白，味道清爽，回味甘甜，分分钟就可以搞定的家常美食，营养又健康；
2.食材切配：准备茭白、胡萝卜和青椒，清洗切片备用；
3.茭白焯水：锅中烧开水，加入少许油和盐，倒入茭白焯水，盛入盘中备用；
4.起锅烧油，油温7成热时，下入茭白和胡萝卜大火翻炒，根据个人口味，调入适量盐；
5.炒好的胡萝卜茭白出锅盛入盘中，趁热享用口感最佳~
大雪将至，建议大家：4种碱性食物要多吃，营养滋补强体质，比大鱼大肉解馋，为深冬打好基础。
一碗小汤编辑：小不二
