大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好：“伏天不补，秋天受苦”。意思就是说，三伏天虽然胃口差，也不能忘记滋补身体。因为三伏天以后，就是立秋了，也意味着我们即将度过炎炎夏日，进入秋高气爽的秋天。这个时候，适合把身体的营养调节至良好阶段，来应对季节更替对身心健康的影响，从而远离病痛，健康进入凉爽的秋天。接下来，我整理了八道适合三伏天末期滋补营养的开胃菜，滋补开胃的同时，增强免疫力，助力大家健康顺利进入秋天。有需要的朋友，跟着我一起来学习做法吧。

一、葱烧鸡腿

食材准备：鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和黑胡椒粉，在一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，另取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，然后一起搅拌均匀即可。

3.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，淋入调好的酱汁，焖煮两分钟。

4.然后放入大葱一起翻炒收汁，再加入适量的白糖和葱花提鲜，接着继续翻炒几下，即可出锅开吃。

二、香菇滑鸡

食材准备：香菇、鸡腿、葱姜蒜末，黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，再切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、食盐和黑胡椒粉，一起抓拌均匀后，腌制半个小时备用。

2.清洗香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒，炒至香菇变软后，再倒入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀。

4.加入适量的蚝油和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、黑椒蒜子牛肉

食材准备：牛肉、蒜米、黑胡椒碎、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉粒，放入大碗中，接着加入淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油和花生抽，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米油煎，煎至蒜米微黄，再倒入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.最后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

四、蒜香鸡腿肉

食材准备：鸡腿、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后冷水上蒸锅蒸煮30分钟，然后盛出放凉，再撕成小块，放入大碗中备用。

2.切好蒜末、葱花和小米辣，然后与白芝麻一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，再加入适量的食盐、生抽和白糖，然后一起搅拌均匀即可。

3.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀，即可开吃。

五、辣椒炒肉

食材准备：瘦肉、青椒、小米辣、姜蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，一起抓拌均匀后，腌制10分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好姜蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒一起翻炒均匀。

4.加入一丢丢食盐和少量的清水调味，继续翻炒至青椒断生，最后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒，然后淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒入味后，即可出锅开吃。

六、胡萝卜炒肉片

食材准备：瘦肉、胡萝卜、葱段、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净瘦肉，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，在一起抓拌均匀后，盛出备用。

2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、麻辣口水鸡

食材准备：鸡腿、金针菇、葱段、姜片、花椒、蒜末、青红椒、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.鸡腿去骨鸡骨头，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片、花椒和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，然后继续煮十分钟左右煮熟。

2.接着捞出过冰水泡凉，然后清洗干净金针菇，再起锅烧水，水烧开之后，放入金针菇焯熟，然后铺在盘底，最后将泡凉的鸡腿切成小块，铺在金针菇上。

3.另取碗加入提前准备好的花椒、白芝麻、青红椒、蒜末和辣椒面，然后烧热油淋入爆香，接着加入四勺生抽、一勺蚝油、两勺白糖和小半碗鸡汤，在一起搅拌均匀即可。

4.最后将调制好的麻辣酱汁均匀淋在鸡腿肉上，即可开吃。

八、平菇炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、平菇、葱蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净平菇，然后切好葱蒜末备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入平菇一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，然后继续翻炒至平菇断生，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.最后淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀后，即可出锅开吃。