大家好，这里是邱哥说美食，三伏天接近末伏，天气真的太热了，无论是待在家里，还是在室外走动，如果不吹空调和风扇的情况下，感觉就是完全待不住，到处都跟火炉一样，让人热得难受，热得大汗淋漓。因此，长期身处在如此难受的天气的我们，不仅容易中暑上火，而且还会因为经常流汗和吹空调，造成了身体阳气缺失、体虚无力等症状。所以，这个时候保养身体，在注重清热解暑的同时，应该注重扶阳、补阳气，让自己和家人都可以拥有更加健康的身体状态来对抗炎炎夏日，健康过夏天。接下来，我整理了八道适合夏天常吃的蔬菜美食，不仅可以清热解暑扶阳气，而且味道鲜美，老少都爱吃，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、毛豆肉丸汤
食材准备：毛豆、瘦肉、葱花、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、葱花、酱油和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2.清洗干净毛豆，然后切好姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入毛豆一起翻炒几下，炒出香味。
3.然后加入适量的清水，大火炖煮三分钟左右煮熟，接着转为中小火，再将抓拌均匀的肉馅揉成丸子放入。
4.最后再煮两分钟煮熟，然后放入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、丝瓜蒸鸡腿肉
食材准备：丝瓜、鸡腿、葱段、姜丝、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着切成小块，放入大碗中，再加入姜葱和适量的淀粉、生抽、食盐、花生油，一起抓拌均匀后，腌制20分钟备用。
2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成滚刀块，放入蒸碗中，然后加入适量的食盐一起抓拌均匀备用。
3.最后将腌制好的鸡腿肉铺在丝瓜上，再冷水上蒸锅蒸煮20分钟左右，即可出锅开吃。
三、空心菜炒牛肉
食材准备：牛肉、空心菜、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净空心菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的牛肉，淋入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、荷兰豆炒虾仁
食材准备：大虾、荷兰豆、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入大虾焯熟，再捞出沥干水分，接着去除虾线和虾壳，留下虾仁备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后切好蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再加入荷兰豆一起翻炒均匀。
3.加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至荷兰豆断生，接着再倒入焯好的虾仁一起翻炒，加入适量的生抽和黑胡椒碎提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、青椒炒肉
食材准备：瘦肉、青椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净青椒，然后和蒜末、小米辣一起切好备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒一起翻炒，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再倒入炒好的瘦肉，加入适量的蚝油和白糖提线，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、姜蒜末、小米辣、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净后，切成薄片，然后加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好姜蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至香菜断生。
4.最后再倒入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、苦瓜炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、苦瓜、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.用食盐搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入苦瓜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入焯好的苦瓜一起翻炒，加入适量食盐调味，再继续翻炒均匀。
4.最后再加入煎好的鸡蛋，淋入少量的生抽提鲜，然后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
八、凉拌莴笋丝
食材准备：莴笋、蒜末、白芝麻、小米辣。
做法流程：
1.莴笋去皮，清洗干净，然后擦成莴笋丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，再腌制半个小时，杀出水分，最后清洗一下，然后挤干水分备用。
2.另取碗加入提前准备好的蒜末、小米辣、白芝麻，然后淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋和少量的白糖，再搅拌均匀即可。
3.最后将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和莴笋丝一起抓拌均匀入味，即可开吃。
