大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“夏吃蔬菜，健康自在”，意思就是说，夏天适合多吃蔬菜，尤其是应季上市的蔬菜，补充维生素和天然水分的同时，润燥开胃提食欲，越吃越健康。因此，在夏天大量上市蔬菜要多吃，例如黄瓜、豆角、丝瓜、冬瓜、玉米、豆芽、红薯叶、油菜、西兰花和莴笋等应季蔬菜，一定不能错过，不仅可以补充人体夏天所需的水分、维生素、胡萝卜素和植物蛋白，而且可以去除心火，润燥又开胃，助力大家健康度过夏天。接下来，我分享一下这八种夏季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、凉拌莴笋丝

食材准备：莴笋、小米辣、蒜末、白芝麻。

做法流程：

1.莴笋去皮，清洗干净，然后将莴笋削成莴笋丝，放入大碗中，接着加入适量的食盐，一起抓拌均匀，腌制半个小时，杀出水分，再清洗干净备用。

2.切好蒜末、小米辣，然后和白芝麻一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺陈醋、少量的白糖，然后搅拌均匀即可，

3.最后将腌制好酱汁淋入大碗中，再和抓拌好的莴笋丝一起抓拌均匀，即可开吃。

二、蒜蓉西兰花

食材准备：西兰花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西兰花一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐、鸡精和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、凉拌豆角

食材准备：豆角、小米辣、蒜末、辣椒面。

做法流程：

1.豆角清洗干净，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯煮五分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好蒜末和小米辣，放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，然后加入两勺生抽、一勺生抽、和少量的食盐、鸡精一起搅拌均匀即可。

3.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后和豆角一起抓拌均匀入味，即可开吃。

四、清炒红薯叶

食材准备：红薯叶、蒜瓣。

做法流程：

1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜瓣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香。

2.接着倒入红薯叶一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，淋入少量清水，继续翻炒均匀。

3.炒至红薯叶断生以后，即可出锅开吃。

五、豆芽拌黄瓜

食材准备：豆芽、黄瓜、蒜末、小米辣、香菜。

做法流程：

1.清洗干净豆芽和黄瓜，然后将黄瓜切丝备用，接着起锅烧水，水烧开以后，再倒入豆芽一起焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.将清洗干净的黄瓜切丝，也放入大碗中，接着切好蒜末、小米辣和香菜放入。

3.最后加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺白糖、半勺香油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

六、丝瓜炒菌菇

食材准备：丝瓜、海鲜菇、蒜末

做法流程：

1.丝瓜去皮，然后和海鲜菇清洗干净，接着将丝瓜切成小块备用，再切好蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜一起翻炒几下，炒出香味，然后再倒入海鲜菇一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐、生抽和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，炒至丝瓜和海鲜菇断生以后，即可出锅开吃。

七、冬瓜玉米汤

食材准备：冬瓜、玉米、葱花、姜丝。

做法流程：

1.冬瓜去皮和瓜瓢，清洗干净，然后切成薄片备用，接着把玉米也清洗干净，再切成小块准备好。

2.切好葱花和姜丝，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入冬瓜煸炒，煸炒出香味后，再倒入适量的清水，加入玉米一起炖煮。

3.大火煮开以后，再转中小火炖煮10分钟左右，然后加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花提鲜，即可出锅开吃。

八、清炒油菜

食材准备：油菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.油菜清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入油菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

3.最后再加入少量的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。