这两天气温骤降，北方很多地方已经下起了雪。这样的冷天让人不由自主地想吃些暖和的食物。比如炖菜，多种食材一锅出，做起来简单省事，吃起来热乎暖身，最适合冬天。

这次做的酸菜滑肉搭配了绿豆芽和豆腐皮，吃起来口感丰富，酸辣开胃。用砂锅煮的，连锅一起端上桌，吃到最后还是热乎乎的。这道菜和冬天太配了，推荐大家试试~

酸菜滑肉

【食材】梅花肉、酸菜、豆腐皮、绿豆芽、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、红薯淀粉

【具体做法】

1，猪肉可以选择梅花肉、里脊肉、前腿肉。洗净后切成薄片，先加少许生抽、蚝油抓拌至黏手。

2，再加一勺红薯淀粉、一勺清水抓匀，腌制十分钟左右。

3，热锅倒油，油热放入蒜末和小米辣，小火炒出香味。

4，鱼酸菜提前洗两遍去酸咸味，再切一切。倒入锅中，大火炒出酸菜的香味。

5，加入适量的开水，扣盖煮2~3分钟，把酸菜的味道煮出来。

6，另起锅烧水，水开转小火，把腌好的肉片一片片下入锅中。大火煮开后撇去浮沫，然后关火捞出。

7，酸菜煮了几分钟后放入自己喜欢吃的配菜，我这里放了一些绿豆芽和豆腐皮。然后加盐、生抽、鸡精调味。

8，接下来把煮好的肉片放进来，扣盖大火再焖1分钟左右。

9，撒些葱花或者青蒜苗就可以关火了。

这样做的肉片软香滑嫩，搭配脆脆的绿豆芽，酸辣清爽，特别开胃。豆腐皮吸足的菜的汤汁，入味又好吃。

饭饭小贴士

1，腌好的肉片先烫一烫再放入菜里煮，这样煮的菜汤味更清爽，菜好吃，汤也好喝。

2，肉片最好一片片放入到开水里，不要一股脑倒进去，容易黏在一起。