天冷了，大家都要注意保暖呀。日常饮食可以多吃一些热量高点的食物，比如猪蹄就很不错。它含有丰富的胶原蛋白，口感软糯，老少都可以吃。冬天吃猪蹄，对于改善皮肤，增强体质都有好处。

猪蹄吃法，要数红烧最经典了。分享我的家庭做法，成品软糯Q弹，肉香味浓郁，没有不好的味道。三个猪蹄做了一大锅，一口接一口，啃到过瘾。

红烧猪蹄

【食材】猪蹄、姜、八角、冰糖、盐、老抽、生抽、啤酒

【具体做法】

1，买猪蹄的时候一定要让卖家把表面处理干净，再剁成小块。回来放入盆中，加入清水浸泡一个小时，再用刀将带猪皮的表面全部仔细刮一遍。

2，清理干净的猪蹄凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮2~3分钟捞出。捞出来的猪蹄再用温水搓洗两遍，沥干水分备用。

3，炒锅加少许油，放入一小把冰糖，先中火将冰糖熬至融化，再转小火将冰糖炒成红褐色的液体。注意不要炒过头了，不然会苦。

4，紧接着把处理好的猪蹄倒进来，大火快速翻炒，使糖色包裹在猪蹄的表面。

5，然后加入300毫升啤酒，再加入开水，水量没过猪蹄。然后加姜片、一个八角、几块冰糖、适量老抽、生抽。大火煮开，扣盖转小火先炖一个小时。

6，一个小时后猪蹄就已经炖熟了，这时加入适量盐调味，扣盖再炖至少半个小时，具体时间看猪蹄的状态，炖至软烂脱骨的状态即可。

7，猪蹄炖好，大火收一收锅里的汤汁即可。

这样烧的猪蹄软糯Q弹，咸香微甜，一口啃下，停不下来的节奏。

饭饭小贴士

1，猪蹄一定多泡一会，仔细把表面刮干净，这样烧出来的猪蹄才不会有异味。

2，糖色、老抽主要上色。刚开始老抽可以少放一点，后面觉得颜色不够再加。