事情是这样的，上个月我们做汽车保养，结果抽奖中了一箱素面（目瞪口呆，也太多了吧！）今年高温天来得狠猛烈，各地气温都在创历史新高，连吃了几天素冷面，做法简单方便，每一道都不会超过10分钟，不用在高温厨房待太久。那么，索性来写篇食谱合集吧。

说到日本素面，估计大家会想到流水素面和冷蘸素面，总之是和“花火”“祭典”并称的经典夏日活动之一。素面有点类似国内的挂面，以干面形式出售，细细的一把，2把100g为一人份，开水中煮2分钟左右即可，冲凉水充分降温后，蘸着冰镇过的鲣鱼高汤面汁来吃，哧溜哧溜的特别凉爽解暑～

日式面汁（つゆ）通常分为有3倍浓缩和直接可用的两种，前者需要加3份水兑成蘸面汁再用。淘宝随便一搜就有，印象中盒马也可以买到。今天来分享5道不太一样的素面冷面，希望有你喜欢～

1.日式鸡汤味付蛋冷面

◆ 食材 ：素面2把、味付蛋1颗、葱花芝麻黑胡椒

◆ 汤料 ：水300ml、生抽1勺、鸡高汤粉1小勺、蒜泥1小勺、芝麻油1小勺

生抽我用的是牡蛎酱油，比较甜鲜，鸡高汤粉和蒜泥如上图，这两个还挺方便的，适合夏天。味付蛋之前发过食谱，还不会的朋友戳这里回顾。

碗：🍑利物商店

2.韩式泡菜吞拿拌面

◆ 食材 ：素面2把、吞拿鱼罐头、辣白菜、黄瓜、味付蛋

◆ 酱汁 ：韩式辣酱1大勺、白醋1勺、白酱油1勺、糖1勺、蒜泥1勺、芝麻油2勺、白芝麻2勺

这个韩式酱汁也可以用来拌饭or炒年糕，可以根据浓稠度适当再加一点水，白酱油没有的话可以用鱼露or生抽替换。

◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干备用。碗中调匀酱汁，加入去水的吞拿鱼、辣白菜、素面搅拌均匀，装点黄瓜丝和味付蛋，完成。

👇 这2个泡菜和吞拿团很多次了，反馈不错

3.小银鱼番茄凉面

◆ 食材 ：素面2把、小番茄、银鱼丝、味付蛋、面汁、紫苏汁、黑胡椒

紫苏沙拉汁特别适合夏天拌菜拌面，很清爽，我是超市里随便买的，记得丘比也有这个口味的沙拉汁，大家可以淘宝搜搜看👀

左：紫苏沙拉汁 右：面汁

◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干放入碗中，将小番茄、银鱼丝、味付蛋摆到面上，面汁和紫苏汁大约1:1（根据自己口味调节）

碗：🍑利物商店

4.纳豆海苔鸡蛋拌面

◆ 食材 ：素面2把、纳豆、拌饭海苔、生食蛋黄、葱、面汁

◆ 做法 ：素面煮2分钟捞出冲凉沥干放入碗中，纳豆搅拌至完全发泡，和海苔、葱、生食蛋黄一起放到素面上，淋适量面汁，拌匀即可。

很多人吃不惯纳豆，除去真的口感味道上的不喜欢，还有一个可能是吃法不对！纳豆刚打开的状态确实不怎么好吃的，一定要经过多次快速搅打、再次发酵形成绵密的泡沫后，味道才对。请再给纳豆一次机会～

5.扇贝青酱温泉蛋素面

这道的灵感来自于之前在餐厅吃的鱿鱼青酱冷制意面，味道特别清新，和海鲜绝配，嗦一口就有一种海风迎面的感觉～

◆ 食材 ：素面2把、青酱3勺、白酱油1勺、扇贝2粒、温泉蛋1颗、黑胡椒蒜盐黄油

◆ 做法 ：

1. 扇贝拭干，表面撒黑胡椒和蒜盐，加一块黄油，空气炸锅180度10分钟。

2. 素面煮熟捞出冲凉，完全沥干水分（用手挤一挤），拌入青酱和白酱油，搅拌均匀后装盘，点缀扇贝和温泉蛋和黑胡椒即可。

👇 这个青酱还不错，拌面抹面包都🉑️

除此之外，豆乳冷面也很推荐哦，之前写过食谱，汤汁是无糖豆浆+熟芝麻+白酱油

Bon Appétit

祝天热也有好胃口