近年来，随着人们对健康生活的追求和对传统中药材的重视，新会陈皮逐渐成为市场上的热门商品。然而，315 晚会点名的食品安全、天价营销套路以及互联网数据造假问题，在新会陈皮商场上也屡见不鲜。本文将对新会陈皮市场的现状进行分析，着重探讨真假辨别和如何避坑的问题。

近年来，柑普茶和新会陈皮在茶界备受瞩目，广受欢迎。然而，随之而来的是大量假冒产品的涌现，尤其在网络平台上更是严重，给消费者带来了不小的困扰。值此国际消费者权益日（3.15）之际，阿仁想与大家分享如何辨别真假新会陈皮的知识，从外观到内在的本质，全面澄清事实。希望大家都能拥有如来般的智慧，轻松辨别真伪，避免上当受骗。

一、目前新会陈皮市场的混乱情况

1. 新会陈皮市场存在食品安全问题，一些不法商家利用劣质或经过化学处理的陈皮冒充正品，给消费者的身体健康带来潜在风险。

2. 部分商家为了牟取暴利，采用过度包装、虚假宣传等手段，将新会陈皮的价格炒作到天价，消费者可能在不知情的情况下支付高额费用。

3. 在互联网电商平台上，一些商家通过刷好评、虚假销量等手段，误导消费者，干扰他们的购买决策。

首先大家要先认识目前陈皮市场上的陈皮分类：

市面上的所谓的“新会陈皮”分为几种：

（工艺皮：广西皮是制作工艺皮的主要来源，因为本地的皮材供应不足。）

（周边皮：山地柑果在三线产区周边进行加工，或者利用其落果皮，口感带有苦味。）

（半干仓皮，也叫堆仓（盖被皮）：麻袋内一层一层堆起来，为了加快陈化过程，覆盖上了棉被，通过提高湿度和温度加速发酵。）

（一二线驳枝皮：驳枝柑是将红柠檬根嫁接而成，其柑皮中含有高含量的单宁质，导致其味道会产生酸味。）

我们家是：梅江自留地核心柑围，东甲石墩围承包的柑围，两个自己家的柑园，属于一线核心产区，纯干仓陈化，并且都是圈枝柑，口感回甘度高。

二、新会陈皮的真假辨别方法

首先需要明确一点！！！！！

绝大多数新会陈皮商家都是销售次品和劣质产品的，他们专门欺骗消费者。

与茶叶不同，茶叶品牌的质量比散茶好，价格也更高…………

然而，新会陈皮恰恰相反，他们是欺诈者的集结地，专门欺骗人们的钱财。

专业版深度鉴别新会陈皮指南

关于新会陈皮年份造假，主要存在两种情况。一种是夸大实际年份，即将10年的陈皮冒充15年的陈皮进行销售，以欺骗那些经验不足的消费者。另一种是人为进行陈皮的人工老化处理，通过一些方法改变陈皮的外观颜色或加速颜色变化，使实际年份较低的陈皮呈现出与高年份陈皮相似的颜色程度，从而欺骗消费者。

许多人根据陈皮外皮的颜色来判断其年份，错误地认为越深越黑代表陈皮年份越久。然而，这种判断是不准确的。实际上，陈皮的颜色可以通过人为手段进行加深。此外，不同的储存环境和工艺也会导致相同年份的陈皮外观颜色不同。

年份较高的陈皮在市场上的价格普遍较高，这是因为其价值与年份成正比。然而，一些不良商家利用消费者对陈皮年份判断经验的欠缺以及行业鉴别权威的匮乏，采用各种手段来改变陈皮的颜色，或者人为加速陈皮颜色的变化，以此来欺骗消费者。这种行为被称为陈皮年份造假。那些经过年份造假的陈皮价格高昂，会给受骗的消费者带来巨大的损失！

人为做旧的常见手法

"目前可以获取的人为制作假陈皮的方法主要包括以下几种（如果有其他方法，请随时补充）："

使用普洱等茶水来浸泡新的柑皮，然后将其晾干或烘干，可以使柑皮变得颜色更深。经过茶水染色的皮革会变得非常深，仿佛经历了二十至三十年的演变。

在高温高湿的环境下，通过人工喷水增湿并将其密封，在此过程中可以促进陈皮的氧化，使颜色变得更加深沉。

烘干或晒干蒸汽蒸过的皮，以增强陈皮的颜色。

采用高温烘干方法，结合低年份陈皮制成的陈皮水或陈皮精，并在高温环境下进行处理，可以迅速达到人为制造的陈旧效果。

01 通过外皮颜色判‍断

（1）陈皮的颜色一般不会完全统一，外表皮的不同部位含有不同的成分，因此其颜色变化不会完全一致，呈现出渐变过渡的效果。比如，如果是黑色的陈皮，整片皮的颜色不会完全一致，通常会有红褐、深棕、浅黑、暗黑等自然变化。以下是几组对比图示：

▲ 图片说明：这两个皮的外皮颜色多样，有深有浅，并不会一致，属于正常情况下的皮色变化。

▲ 图片说明：上述两个表皮颜色过于一致，黑得异常且过深，内囊的色泽也异常，对这种皮色应该抱有怀疑态度。

▲ 图片说明：这块皮的颜色似乎表明它的年份很久远，然而细看果蒂却异常新鲜，这与我们通常的认知相去甚远。

（2）年份高不一定颜色很黑，颜色很黑的不一定年份高

首先需要明确的是，陈皮的贮藏条件和陈化工艺的不同会影响陈皮的颜色变化速度和程度。因此，即使是同样陈化了10年的陈皮，不同生产者的产品颜色可能存在一定的差异，不能一概而论。因此，只凭外表皮的颜色黑度来判断陈皮的年份是不准确的，这只能作为一个辅助参考因素。有些特高年份的陈皮，其外表皮可能并不特别黑，就像下图展示的这份陈化了30年的陈皮。那么，外表皮的颜色程度是否有助于判断是否存在人为做旧呢？举个例子来说，如果有人拿来一块外表皮非常黑的陈皮，声称它是10年、15年或者20年的陈皮，我们就需要进行鉴别，通过其他手段（如滋味）来判断是否存在人为做旧的情况。因为一般情况下，除非是特别高年份的陈皮，外表皮的颜色通常是红褐色、黄褐色或者棕褐色。正如前面所提到的，即使是很高年份的陈皮，其外表皮也不会特别黑。

▲ 图片说明：这片皮真正有30年的历史，外观并不特别黑，表皮颜色深浅不一，不太统一。

02通过内囊颜色判‍断

（1）与表皮相比，内囊在颜色的均匀和统一方面呈现相反的情况。内囊的颜色通常是相对均匀、统一的，若出现颜色不均、不统一的情况，则需要引起注意。

2）内囊的颜色一般不会是明显的黑色，即使经过三、四十年的陈化，也不会有明显的黑色。在低年份的情况下，内囊的内表面呈现雪白色至浅黄色或深黄色；而在中高年份的情况下，内囊会呈现风化剥落的状态，颜色由黄褐色过渡至棕黄色、棕褐色，甚至暗灰色。

3）通常情况下，内囊的颜色变化是有规律的，会逐渐由浅变深（而外皮的变化则不会那么规律）。

▲ 图片说明：这两个年份的皮肤呈现出均匀的黄褐色或深黄褐色，属于正常情况。

▲ 图片说明：这块声称使用了20年的皮，内部色彩过于浓重，颜色分布不自然、不均匀，并且没有出现松散脱落的迹象。可以明显看出这块皮不正常。

03通过色泽的自然感判断

无论是外观还是内部，颜色应该呈现出一种自然感，散发出自然的光泽。较高年份的物品会带有明显的历史感，展现出一种自然的古旧感，有人形容为"尘灰色"。相反，如果颜色看起来不自然，缺乏自然的光泽，显得暗淡无光，或者过于黑暗，那就需要引起注意。（请参考上方相关图片对比）

▲ 图片说明：以上图片仅供参考。陈皮的内囊颜色可能因贮存环境和方式的差异而有所不同，即使是同一年份的陈皮，其内囊颜色也可能存在差异。例如，有些情况下，5年陈皮的内囊颜色可能与8年陈皮相差不大，甚至看起来更深一些。只要陈皮的年份真实，并且没有其他异常情况，不人为地制造旧迹或提高年份，都可以被视为正常的陈皮。

04 通过内囊形状判断

（1）首先观察正常情况：正常的情况下，陈皮纹理应该清晰可见，较高年份的皮内囊会呈现明显的松脱和自然脱落感，形成立体效果。相反，如果内囊表面不仅没有松脱感，反而显得光滑、紧致、反光，那就属于异常情况；通常是经过烘烤或水染后，再经晒干或烘干，导致内部纹理如此光滑、紧致、坚实。下面是对比几种内囊的描述：

▲ 图片说明：根据以上两份皮的表现特征来看，较高年份的陈皮通常具有更清晰的纹理，呈现出明显的松散、自然脱落的感觉，给人立体感（相比之下，较高年份的青皮则没有明显的内囊，而像30年皮这样历经多年的陈皮，可能会因为内囊的基本脱落而没有明显的松散感）。

▲ 图片说明：这片30年的皮，外观自然、均匀，由于存放时间较长，内囊有些脱落（主要的营养成分在外表皮，内囊脱落不会影响品质），表面的松散程度不再明显。

（2）再对比不正常情况：

▲ 图片说明：这块皮表面看起来颜色较深，没有明显的脱落感，反而很光滑、紧致、结实。然而，它的颜色并不自然，色调暗哑，深浅不均匀，可能是经过人工处理使其看起来老旧了。

需要注意的是：

（1）青皮通常内囊不明显发达，因此没有明显的浮松脱落感觉，表面较为光滑；要注意区别这一点。（2）陈年较久的老皮，内囊几乎完全脱落，也没有明显的浮松脱落感觉。这两种情况并不影响其作为真实年份陈皮的品质；需要通过其他方面进行判断区分。

05通过陈皮汤色判断

陈皮茶的正常茶汤颜色应该是青黄色（青皮或二红皮）或金黄色（大红皮），无论是高年份还是低年份，茶汤都应该是清亮透明的。因此，如果茶汤的颜色过于深，出现除黄色以外的颜色，或者呈现较暗且浑浊的样子，或者干皮在遇到开水后会褪色，那就说明茶叶可能被染过色，这是不正常的情况。

▲ 图片说明：左边是一块正常保存了10年的陈皮，右边是一块表面颜色异常的陈皮，在相同条件下，将它们分别用开水泡10分钟后的结果是：正常陈皮的汤色呈金黄色，透明度高；而异常陈皮的汤色呈茶红色（正常陈皮不会出现红色成分），并且异常陈皮的皮渣放在干净的纸巾上会染色。

以下是新会陈皮正常的汤颜色：06通过闻、品味道判断

（1）应当符合新会陈皮的香气滋味由低到高年份各阶段的变化规律：

经常发现不符合这种规律的情况，通常是因为年份被夸大了；例如，一个标明是20年的皮，但却散发出柑橘味，或者带有辛辣、涩味、麻木感、混杂或刺激的特点，那基本上就是虚假的年份。

（2）此外，如果茶叶散发出除了正常的新会陈皮香气之外的奇怪气味，比如其他茶叶的味道、红糖的味道，甚至会让人感到恶心的味道，那就说明陈皮可能被染色了。07小 结

陈皮的年份是否经过人为处理以达到虚假陈化的目的，可以通过以下六个方面进行综合判断：

①外皮颜色、②内囊颜色、③整体外观色泽自然度、④内囊形状、⑤闻和品味道、⑥汤色。

陈皮在陈化过程中会受到天气、温度、湿度、存放环境、贮存容器和陈化工艺等多个因素的影响，因此陈皮的颜色、外观形状和质地会有所不同。通过综合考量多个维度，可以提高判断的准确度。其中，从陈皮茶汤的香气和滋味来判断，是最准确的单一维度。三、如何避坑——基础版避坑指南

以下是关于购买陈皮的一些建议，以帮助您避免购买到假货：

对于大牌子和品牌包装的陈皮，通常可以直接放弃，因为大部分都是假货。少数卖真货的价格则可能是市场价的四倍。

注意卖家所售陈皮的年份。如果卖家提供超过30年以上的陈皮，极有可能是假货，这是最常见的骗局。

3正宗的陈皮卖家通常主推20年以内的产品，因为超过20年的陈皮在市场上相对稀缺。如果卖家主推的是20年以上的陈皮，最好放弃购买。

观察卖家的标题和介绍中是否提到了某某村的陈皮。如果没有提到，很可能是假货。正宗的陈皮通常会标注产地，例如梅江圈枝大红、东甲、天马、茶坑等。

近年来，卖假货的商家常常利用老人的形象做广告。如果看到商家使用老人打广告，那么很可能是在骗人。这些陈皮往往是经过处理或存在质量问题的。

除了以上注意事项，初次接触陈皮的朋友最好选择不太陈的产品，并尽量要求卖家寄送样品，自己支付邮费。如果卖家不愿提供样品，最好避免进一步进行交易。值得信赖和讲信用的卖家通常欢迎消费者领取样品。可以尝试领取多家卖家的样品进行对比，做好货比三家再决策的准备。卖假货的商家通常担心被对比，所以倾向于进行一次性交易。

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“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”是广东流传的一句俗语，这并非空穴来风。

新会陈皮的道地标准性，总结有七个：

第一是新会种（zhǒng）

茶枝柑是一种本土产地的独有品种。

第二个是新会种（zhòng）

在新会地区进行的培育，采用有机的农业种植方式和技术；

第三是新会陈

皮开后，在新会地区进行三年的自然陈化，以保证其活性和健康。

第四个是新会工

是指只有在新会才有的独特工艺和技术。

第五个是新会气

新会的亚热带季风气候独特不同寻常；

第六个是新会场

就是新会场环境、独特的咸淡水综合的水土特质；

第七个是新会风

新会陈皮道地性一的特点主要可以归纳为三个方面：首先是其独特的人文、风俗和人情；其次是其独特的陈皮种植方式；最后是其独特的陈皮使用方法。

总之，面对新会陈皮市场的混乱情况，消费者需要保持警惕，提高辨别能力。同时，希望相关部门加强监管，整顿市场秩序，让消费者能够放心购买到真正的新会陈皮。只有这样，新会陈皮这一传统中药材才能更好地发挥其价值，为人们的健康生活带来益处。

我是阿仁阿仁陈皮、仁记臻甘仓创始人之一

品仁记陈皮，悟人间正道

一个自小便外出求学，学成归乡的新会柑农一个地道新会陈皮手艺人因为喜欢分享传播家乡文化特产一个被圈内戏称“陈皮鉴别专家”

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