早在2019年，一篇刊登在国际杂志International Journal of Cancer上题为"Mushroom consumption and incident risk of prostate cancer in Japan： A pooled analysis of the Miyagi Cohort Study and the Ohsaki Cohort Study"的研究报告，来自日本东北大学公共卫生学院的研究人员通过研究发现，吃蘑菇或能帮助降低个体患前列腺癌的风险。

那么，多吃蘑菇，是否真的能降低男性前列腺癌风险？其中原理是什么呢？

蘑菇中含有丰富的铁、钾、钙、铜等矿物质，适量食用具有补充营养的作用。其中蛋白质含量是白菜，马铃薯的二倍，是西红柿，胡萝卜的四倍，还有卵磷脂能够防止胆固醇在人体内的堆积，蘑菇中含的糖，葡萄糖以及霉菌糖是能使它的营养大大提升的。一直以来，蘑菇都号称具有抗癌，降压，降血脂，抗炎和理气开胃的功效。

蘑菇是麦角硫因含量最高的食材，它是一种有效的抗氧化剂和细胞保护剂，可以有效地阻止细胞氧化应激，从而降低癌症风险。据数据显示，每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险降低45%。

研究者对日本中老年男性进行研究，招募了36499名年龄在40-79岁之间的男性加入到了1990年的宫城县队列研究和1994年的大阪队列研究中，研究者对参与者的平均随访时间为13.2年，在研究过程中，3.3%的参与者患上了前列腺癌，相比每周摄入蘑菇不足一次的参与者而言，每周摄入蘑菇1-2次的参与者患前列腺癌的风险会降低8%，而每周摄入3次甚至更多蘑菇的参与者而言，其患前列腺癌的风险则会降低17%。可见，吃蘑菇与个体患前列腺癌的风险之间存在一定的负相关关系，经常吃蘑菇或有助于预防男性患前列腺癌。

据统计，2018年全球有前列腺癌近130万新发病例和35.9万死亡病例，占男性恶性肿瘤发病率的13.5%，高居第二位;占男性恶性肿瘤死亡率的6.7%。可以说，前列腺癌在老年男性中发病率极高，50岁前该病发病率在水平上转移，随着年龄的增长发病率逐渐升高.80%的病例发生于65岁以上的男性。关注男性健康，预防前列腺癌刻不容缓。

此外，蘑菇中的真菌多糖能通过多条途径调节人体免疫系统，增强免疫力，亦是增强防癌抗癌效果。