李阿姨一大早就拉着老伴去了市场，心想着能挑些新鲜蔬菜回家。

市场里人头攒动，各种蔬菜琳琅满目，可她的目光却一下子被那堆被胶带捆绑得整整齐齐的娃娃菜吸引住了。

“哎呀，老头子，你看这娃娃菜，咋都用胶带绑着呢？”李阿姨边说边凑近去瞧，眉头不自觉地就皱了起来。

老伴一听这话，也赶紧凑了过来，一脸担忧地说：“现在网上都在传，说好多蔬菜都含甲醛，吃了还容易致癌，咱们可得睁大眼睛，好好瞧瞧。”

李阿姨一听“甲醛”和“致癌”这两个词，心里顿时“咯噔”一下，她看着眼前那堆娃娃菜，心里犯起了嘀咕：“这菜看着挺新鲜的，难道真的有问题？”

其实，关于食物中甲醛超标的传言，近年来确实屡见不鲜，尤其是那些被胶带捆绑的蔬菜，更是成为了众矢之的，但是，这些传言到底是不是真的呢？

01用胶带捆绑的蔬菜有毒？

关于胶带捆绑蔬菜的说法，许多人心中的疑虑主要集中在胶带的粘合剂是否含有甲醛。

实际上，食品安全法和相关标准对与食物直接接触的包装材料有着严格的规定，只要这些产品符合相关标准，就不会对健康造成影响。

为了让大家放心，深圳市的质检员曾对多种蔬菜及其胶带样品进行了检测，结果表明，胶带与蔬菜接触的部位并没有检测到甲醛。

虽然胶带上检测到了微量甲醛，但这仅发生在将胶带浸泡在60℃的醋酸溶液中2小时的极端条件下，这显然不会出现在蔬菜出售的环节中。

即使在极端情况下，假如胶带上真的存在甲醛并且残留到接触的蔬菜上，我们也不需要过于担忧。

甲醛是一种水溶性、挥发性很强的物质，在我们清洗、烹饪蔬菜的过程中，可以有效去除其残留物。

而且，虽然甲醛有毒，其存在的安全剂量也需要重视，成年人每日摄入不超过0.2mg/kg的量，一般不会对身体造成太大负面影响。

02食物中也可能含有甲醛，怎么来的？

除了装修和家居软装外，甲醛也可能会在某些食物中出现。

甲醛作为新陈代谢的产物，自然存在于蔬菜、水果、鱼类、肉类以及甲壳类海鲜中。

这些食物在自然生长和代谢过程中，都可能含有一定浓度的甲醛，尤其是鱼类和海产品。

在这些食物死亡后，体内的氧化三甲胺会降解成三甲胺、二甲胺，并且产生甲醛，这也是为什么一些海产品在变僵硬后会释放出甲醛。

需要注意的是，某些不法商家可能为了延长食物的储存时间，非法添加甲醛，这种行为不仅违法，而且极其不负责任。

很多人因此对金针菇、娃娃菜等蔬菜产生了不必要的恐慌，但其实这些说法都缺乏科学依据，我们一定要理性看待：

1、金针菇

很多人认为袋装金针菇的刺鼻异味是由于泡过甲醛所致，实际上，这种异味是因为运输过程中温度变化导致金针菇无氧呼吸所产生的挥发性醛类气体，并非甲醛。

2、豆腐

豆腐的颜色与原材料及凝固剂有关，并非一定添加甲醛。

实际上，添加甲醛对豆腐并没有太大好处，商家不太可能采取这种不值得的做法。

3、娃娃菜

关于娃娃菜用甲醛浸泡的说法源于2015年的报道，经过调查，相关部门并没有检测出甲醛成分。

在购买时应该选择正规渠道，在食用前充分清洗，以降低潜在风险。

03如何筛选“健康”的蔬菜？

要确保购买到健康的蔬菜，我们应该掌握一些实用的方法和技巧，只有了解如何筛选，我们才能更好地保护自己的饮食安全。

1、正规场所购买

在购买食物时，优先选择信誉良好的商家和品牌，可以大大降低购买到问题商品的风险。

在选购时，应该关注食品的生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。

此外，尽量在超市、农贸市场等正规渠道购买，而不是小摊小贩，以确保食品的质量。

2、学会分辨

1.看：并不是所有颜色鲜艳的蔬菜都是优质的，部分鲜艳的颜色可能是因为添加了催熟剂或植物激素，在选购时，应该选择颜色自然的蔬菜。

2.闻：甲醛具有明显的刺激性气味，购买时可以用鼻子轻轻嗅一下，如果有异味，最好不要购买。

3.摸：表皮过于光滑的蔬菜，可能经过喷洒胶质或淀粉处理，这种蔬菜一般不建议购买。

3、正确处理

1.反复清洗：回家后应该将蔬菜反复清洗，甲醛是水溶性的，这样可以去除表面的残留物。

2.盐水浸泡：淡盐水具有杀菌作用，购买回来的蔬菜可以先用淡盐水浸泡，之后再用清水冲洗干净，这样不仅可以降低残留的甲醛，还能去除其他细菌和农药残留。

3.充分加热：在烹饪时，确保蔬菜被彻底煮熟，高温能够使甲醛挥发，从而减少其在食物中的含量。

在面对食品安全等问题时，我们应该保持理性、科学的态度，从权威渠道获取准确信息，只有这样，我们才能更好地保护自己和家人的健康。