大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天腊月十六，是一年一度的“尾牙节”的日子，也是过年前的一个重要节日。它来源于古代祭祀土地公，祈祷风调雨顺而来。二月二龙抬头为首祭，也被称为“首牙”，意为祈福；八月十五为秋祭，意为“中牙”，意为感谢土地公护佑；今天腊月十六为“尾牙”，意为隆重祭祀，享受一年以来收获的喜悦。所以，在“尾牙节”的今天，我们不仅要举行隆重的祭祀仪式祭祀土地公公，还要举行隆重的家庭聚会打牙祭，寓意财源广进，迎春接福。因此，腊月十六尾牙，建议大家别节省，八道硬菜推荐端上餐桌，迎春接福迎新年。接下来，我分享一下这八道硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、蒜苗炒腊肉
食材准备：腊肉、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.腊肉刷洗干净，然后冷水下锅煮十分钟，接着捞出清洗干净，再切成薄片备用。
2.清洗干净蒜苗，然后把蒜梗和蒜苗分开切好，再热锅烧油，油热以后，放入腊肉大火煸炒。
3.煸炒出多余的油脂后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，接着倒入蒜梗先翻炒几下炒香。
4.最后再加入蒜苗一起翻炒均匀，放入少许的生抽和白糖翻炒提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、蒜苗炒肉丝
食材准备：瘦肉、蒜苔、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净蒜苔，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至蒜苔断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉丝一起翻炒，接着加入蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、口蘑炒牛肉
食材准备：牛肉、口蘑、蒜末、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀入味，腌制十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入口蘑煸炒，煸炒至口蘑变软后，再加入炒好的牛肉一起翻炒。
4.接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，倒入葱段继续翻炒均匀，炒至入味以后，即可出锅开吃。
四、毛豆香干炒肉末
食材准备：瘦肉、毛豆、香干、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，加入食用油和食盐提鲜，接着倒入毛豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末、小米辣、香干丁和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入腌制好的肉末一起翻炒均匀。
4.炒至肉末变色后，再加入香干丁、毛豆和蒜苗一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、蚝油、生抽和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、土豆胡萝卜丝炒肉
食材准备：土豆、胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱段。
做法流程：
1.清洗干净的瘦肉切成肉丝，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、料酒、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别擦丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至土豆胡萝卜丝断生。
4.然后加入葱段和炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油和白醋提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、香菜炒牛肉
食材准备：牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干净的牛肉切成薄片，放入大碗中，接着加入黑胡椒粉、淀粉、生抽、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.切好葱姜蒜末、小米辣、泡椒和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒炒软。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入少许的蚝油和生抽提鲜，然后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
七、莲藕炒肉
食材准备：瘦肉、莲藕、蒜苗、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕片焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末和蒜苗，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入焯好的莲藕和蒜苗一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
八、生菜煎鸡蛋
食材准备：鸡蛋、生菜。
做法流程：
1.生菜清洗干净，然后切成生菜碎，放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐，再搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的生菜鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再翻面油煎。
3.煎至生菜鸡蛋完全熟透后，即可出锅开吃。
