大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入十二月以后，冬意更加浓了，不仅气温降低，寒风凛凛，而且冷空气和寒潮南下的频率也越来越多。因此，十二月是进补的季节，适合多吃一些蛋白质含量高、能量丰富的肉菜美食，滋补阳气，健康过冬天。而冬天进补的肉菜美食，尤其需要注意荤素搭配，牢记一句老话“不时不食，顺时而食”，把这些肉菜和冬季应季蔬菜搭配起来一起吃，增补阳气的同时，养胃滋补，健康过冬。所以，接下来，我整理八道适合十二月常吃的应季菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、腌笃酸
食材准备：排骨、咸肉、莴笋、百叶结、葱段、姜片、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后把咸肉也清洗干净，再切成小块备用，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜葱去腥，煮开以后，把浮沫撇去，最后捞出沥干水分备用。
2.冬笋去壳清洗干净，然后切成小块下锅焯煮，焯水十分钟后，再捞出过凉水清洗干净。
3.莴笋去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入排骨一起翻炒，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开。
4.接着加入冬笋、莴笋、咸肉一起炖煮十分钟，然后加入百叶结继续煮十分钟，再加入适量的食盐、胡椒粉调味提鲜，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、芋仔牛肉汤
食材准备：芋头仔、牛肉、姜丝、蒜末、小米辣、香菜。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油和姜丝，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.芋头仔清洗干净，然后冷水上蒸锅蒸煮三十分钟蒸熟，再去除外皮备用，接着切好蒜末、小米辣和香菜。
3.热锅烧油，油热以后，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入芋头仔一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着加入适量的开水，大火煮开，然后转中小火炖煮两分钟，再加入腌制好牛肉滑熟，最后撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、山药瘦肉汤
食材准备：山药、瘦肉、姜丝、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，再倒入山药大火翻炒。
3.炒出香味以后，再加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟，煮熟山药，然后加入腌制好的瘦肉煮姜两分钟。
4.接着再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
四、莲藕玉米排骨汤
食材准备：排骨、莲藕、玉米、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中。
3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4.最后加入适量的食盐调味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、白萝卜牛肉汤
食材准备：牛肉、白萝卜、姜片、葱段、香菜。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块备用，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.白萝卜去皮，清洗干净，然后切成白萝卜丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入白萝卜大火翻炒。
3.炒出香味以后，再加入适量的清水，大火煮开，然后加入焯好的牛肉一起中小火炖煮二十分钟左右。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把香菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、南瓜蒸排骨
食材准备：排骨、南瓜、豆豉、姜丝、葱花。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入豆豉、姜丝、淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上。
3.接着起锅烧水，水烧开之后，把准备好的南瓜蒸排骨上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮四十分钟左右，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、胡萝卜炖牛腩
食材准备：胡萝卜、牛腩、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、葱花。
做法流程：
1.牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再倒入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、香叶和桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精一起翻炒均匀，再倒入适量的开水，接着盖盖焖煮四十分钟左右。
4.最后再加入胡萝卜一起炖煮十分钟，接着大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、葱爆牛肉
食材准备：牛肉、大葱、蒜末、大葱。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.大葱清洗干净，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入大葱一起翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至大葱出香。
4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油调味，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
