中医认为五脏对应四季，现在冬天应该要养肾。

今天就要给大家介绍一种百岁名医常吃的“果”，不仅补肾，还能补脑、润肺、养心、护血管，冬天吃正好！

01

核桃全身都是宝

不仅补脑，还补肾润肺

这个神奇的“果”其实就是核桃！

提到核桃，我们第一反应就是能补脑，其实它的功效远不止于此！

中国中医科学院西苑医院治未病中心的张晋主任告诉我们，核桃全身都是宝！

1、核桃仁

中医认为，核桃仁有补肾强腰、润肠通便、润肺的作用。

鲜核桃侧重补肺，干核桃侧重补肾。

百岁国医大师阮士怡阮老，有个坚持了几十年的养生习惯，就是每天早上会在牛奶里加入一小包核桃粉。

阮老表示，核桃有降血脂、抗衰老、抗氧化的作用，常吃有助于养护心脏。

现代研究发现，核桃富含人体必需的不饱和脂肪酸，有助于减少胆固醇的形成[1]。

其中富含的亚油酸、亚麻酸可以阻止血小板凝集，防止血栓形成；还能帮助人体排出新陈代谢的废物[2]！

所以核桃在预防血管粥样硬化，辅助防治冠心病等方面有着积极作用！

专家提醒：坚果类摄入每人每天一把即可。

2、核桃内皮

核桃仁外面有层皮，您吃核桃喜欢带皮，还是不带皮呢？

张主任说，核桃内皮有收敛止咳的功效。

便秘、大便干的人，建议去皮吃润肠效果更好；咳嗽厉害的人，建议带皮吃核桃。

大厨小技巧：如果是鲜核桃，内皮用热水轻烫即可轻松去除；

如果是干核桃，锅中加水放入一些碱面，把核桃煮一会，拿出来晾凉后就很好去皮。

3、核桃分心木

即核桃仁之间的木质薄片！

北京中医医院的张虹主任告诉我们，核桃分心木有强肾固涩的作用，针对夜尿频多很有效！

每天用五六个核桃分心木煮水，代茶饮即可。注意别临睡前喝，可以上午中午喝。

总是要起夜，睡不好整觉的叔叔阿姨，可以试试！

02

核桃找对搭配

养生效果加倍

1、核桃+红枣

中医认为，随着年龄增长，人会逐步肾气亏虚、脾胃虚弱。

想要补肾健脾，可以吃核桃时搭配红枣！这是百岁中医大家陈彤云陈老，晚餐必吃的。

核桃补肾健脑，红枣健脾，两者搭配，既能补人的先天之本，又能补后天之本，最适合中老年人群了！

2、核桃+生姜

核桃还有个特殊吃法，搭配生姜，对于缓解久病虚劳或年迈虚劳的咳嗽很有帮助！

专家表示，生姜有辛散解表、止咳嗽、止呕逆的作用；核桃补肾，对肾气不纳的咳嗽效果很好，两者搭配，可以更好地补肺止咳。

3、核桃+柿霜

当咳嗽伴有黄痰、有痰难咯，或有黄涕、口干口渴等，可能是肺有热所致！

清末名医张锡纯的一个食疗秘方“水晶桃”，就很适合缓解这种肺热咳嗽！

根据《医学衷中参西录》记载，“水晶桃”是核桃、柿霜制成的。

柿霜能清凉润燥、清肺热，搭配核桃，加强了肺肾双补的功效，可以清凉润肺利咽止咳！

03

跟着大厨学做

简单易上手的核桃美食

1、卤水核桃

核桃好吃，但是难剥！

今天大厨就要教我们做一个既入味又好剥的核桃！

锅中放入适量葱、姜、大料、桂皮、香叶、几粒花椒，再加入酱油、盐、糖，熬成一锅卤水。

然后把带壳的核桃放入卤水中卤制40分钟，然后拿出来直接浸泡在凉水中，这样核桃就很容易剥壳了！

2、琥珀双仁

食材：适量核桃、杏仁、白糖、柿霜

做法：锅中放入白糖，小火炒制，要不停翻拌；

当糖全部融化，炒成琥珀色，开始冒泡就可以关火，准备拔丝；紧接着立马把核桃仁、杏仁放入锅中搅拌；

然后倒入碗中，再不停翻拌；

把拌好的双仁分成小块装盘，再把柿霜撒上去。

这琥珀双仁其实是翻版“水晶桃”，其中加的杏仁也能入肺经，补肺气、止咳。

这道美食止咳嗽效果很好，很适合不爱吃苦药，又经常咳嗽的人群！

提醒：文中食补方、代茶饮仅供调理，不可代替药物治疗。

参考文献：

[1]王晨. 药食同源话核桃 [J]. 中国林业, 2006, (18): 19.

[2]付苗苗. 核桃的营养保健功能及药用价值研究进展 [J]. 中国食物与营养, 2014, 20 (10): 74-76.