作者：邹凤星

在计划经济的年代，盐工的口粮标准是每月55斤，仅次于全国最高的矿工每月60斤的标准。这从一个侧面也反映出盐工的劳动量大体力支出多。每天1斤8两的标准，早晚各半斤，一两稀饭两个2两的馒头，中午是8两米饭。有的年份面粉供应得多，中午也要间隔着吃面条或馒头。盐场的男生体力消耗大，个个能吃都是大肚汉，盐场又是男生多女生少，可以调节的余地也小。盐工多出来的17斤口粮钱虽然有补贴，但基本伙食费还是9元，去掉38斤口粮钱，剩下的3元多钱要买煤、油、调料（只有盐不要钱但不能多吃），买菜的钱就所剩无几了。盐场又不像农业连 队有自己的菜园（三十连在七连有个小菜园，安置两三个体弱多病的知青在那里种菜，多少有点补充）和猪圈，吃菜吃肉全要来回跑几十里路出去买。所以盐场的伙食除了粮食比较充裕外，其他就比农业连队艰苦多了。

我在1971年底从三十连的盐滩上抽调到二十九连任司务长，两年多的司务长做下来，深感当好家的不易，当好盐场的司务长更不易。首先是买菜不易，一出去就是来回几十里，唯一的交通工具就是一辆小板车，多了拉不下，新鲜蔬菜放几天也要烂掉，又不能天天出去买，刮风下雨土路烂就没法走，所以一年中大多数时间只能吃几种菜。最大宗的是大白菜，上万斤大白菜用船装回来码起来，从12月份吃到来年开春2-3月份，天天是白菜汤或炒白菜。吃到后来是吃一半烂一半，一直吃到白菜长出菜苔来。5-6月份是洋葱和土豆，这东西不容易烂，用船装回来吃上一两个月没问题，只是天天洋葱汤或土豆汤不下饭，洋葱吃了容易放屁，也不受欢迎。夏天吃冬瓜，冬瓜汤或烧冬瓜吃一个夏天。秋天买长梗青菜和萝卜回来腌咸菜和萝卜干，短时间也可以吃点炒青菜或烧萝卜。接下来又是大白菜了，一年往复循环就是这几个菜。二十九连和三十连在河堤上都有原来场员留下来的一小块韭菜地，这韭菜就成了稀罕物，三十连要留到旺季刳盐出格子的时候才割韭菜炒肉丝吃；二十九连觉得韭菜少，只能烧汤吃。有一天炊事班突发奇想，韭菜汤不过瘾还是炒着吃，结果一点韭菜炒下来只有小半脸盆，打饭时用筷子夹一人一小筷还是没分够，打饭时吵到一塌糊涂，闹了个大笑话。

有限的伙食条件，简陋的设施，难以做到大家对连队伙食的满意。我自己也在盐滩上干了几年，深知滩上劳动的辛苦，到二十九连当司务长后常和炊事员们说，大家挑盐踩水车饿了累了，收工回来向炊事班发发牢骚甚至在食堂门上踢两脚也是可以理解的，我们炊事班态度要好不要和他们计较，还要千方百计在现有的条件下改善伙食为大家服务好。食堂里天天吃白馒头，我们炊事班一起商量品种变变花样。大家谁也没有做过点心，只凭以前在家吃过的印象，将米饭揉切成粢饭糕油炸 给大家吃，买了红枣自制枣泥做枣泥馒头。反正没有框框想到什么做什么。有一次想到俗话说“懒人种豆”和“种豆得豆”，黄豆应该很好种，种了就可以吃新鲜的毛豆子了。就叫炊事班到五图河边的河滩上翻了一块地种上了黄豆，也没去管它还就真长出来了。等到结出豆荚准备吃新鲜的毛豆子了，把豆荚拔回来一看里面全是青虫，没法吃，全部扔掉了。

后记

一连征集纪念下乡五十周年的文章，我由于到农场后没记日记，也没有什么文字记录，全凭记忆随便想到一点写一点，错漏之处肯定不少，权当抛砖引玉，请当年在盐场的战友们指正补充。