《南平十大家常菜，美味尽在舌尖》

南平，这座充满魅力的城市，不仅有秀丽的山水风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍南平的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到南平的美味。

一、笋干炒肉

材料：笋干、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

笋干提前泡发，洗净切丝；猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。青椒、红椒切丝，姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色。放入笋干丝翻炒均匀，加入青椒、红椒丝继续翻炒。最后加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、岚谷熏鹅

材料：鹅、茶叶、糯米、桂叶、八角、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

将鹅处理干净，用盐、生抽、料酒腌制几个小时。锅中放入糯米、茶叶、桂叶、八角等香料，小火炒至冒烟。将腌制好的鹅放在架子上，放入锅中，盖上锅盖，用小火熏制。熏制过程中要不时翻动鹅，使其均匀受热，熏至鹅表面金黄，熟透即可。取出熏鹅，切成块装盘即可。

三、建瓯板鸭

材料：板鸭、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、食用油。

做法：

将板鸭洗净，切成块。姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入板鸭块翻炒。加入料酒、生抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

四、顺昌灌蛋

材料：鸭蛋、猪肉、香菇、小葱、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

猪肉剁成末，香菇切末，小葱切末。将肉末、香菇末、小葱末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。取一个鸭蛋，在蛋壳上敲一个小孔，将搅拌好的肉馅慢慢灌入鸭蛋中。锅中加水烧开，放入灌好肉馅的鸭蛋，小火煮至鸭蛋熟透即可。

五、松溪小角

材料：面粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

面粉加水揉成面团，醒发一段时间。猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。将肉末、香菇末、胡萝卜末、葱、姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将醒发好的面团擀成薄片，切成小块。取一块面片，放入适量馅料，包成小角形状。锅中加水烧开，放入小角煮熟即可。

六、政和锥栗炒鸡

材料：锥栗、鸡肉、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

锥栗去壳，鸡肉切块。姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入鸡肉块煸炒至变色。加入锥栗继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉和锥栗熟透即可。

七、浦城泥鳅煲

材料：泥鳅、豆腐、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

泥鳅处理干净，豆腐切块。姜、蒜切末。热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入泥鳅煸炒至变色。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。加入适量清水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮至泥鳅和豆腐熟透即可。

八、邵武和平豆腐

材料：豆腐、肉末、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

豆腐切成小块，肉末、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。热锅凉油，放入姜、蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。加入香菇末、胡萝卜末继续翻炒，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀。加入适量清水，放入豆腐块，盖上锅盖焖煮几分钟。大火收汁，撒上葱花即可出锅。

九、武夷山文公菜

材料：五花肉、鸡蛋、香菇、木耳、黄花菜、笋干、葱、姜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油。

做法：

五花肉切成薄片，鸡蛋煮熟去壳。香菇、木耳、黄花菜、笋干提前泡发，洗净切丝。葱、姜切末。热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油。加入葱、姜爆香，加入香菇、木耳、黄花菜、笋干丝翻炒均匀。加入盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。加入适量清水，放入鸡蛋，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠即可。

十、光泽脚掌糍

材料：糯米粉、猪肉、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

糯米粉加水揉成面团，醒发一段时间。猪肉、香菇、胡萝卜切末，葱、姜切末。将肉末、香菇末、胡萝卜末、葱、姜末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀。将醒发好的面团分成小块，搓成椭圆形，再用手掌压扁。锅中加水烧开，放入脚掌糍煮熟即可。

以上就是南平的十大家常菜及其做法，每一道菜都充满了南平的特色和味道。快来尝试一下吧，让你的味蕾在南平的美食中尽情绽放。