《舌尖上的南昌：十大家常菜及做法》

南昌，这座历史悠久的英雄城，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍南昌的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的南昌味道。

一、藜蒿炒腊肉

食材：藜蒿、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜、盐、生抽、料酒。

做法：

藜蒿洗净切段，腊肉切片，干辣椒切段，大蒜、生姜切末。锅中放少许油，放入腊肉煸炒出油，盛出备用。锅中再加入适量油，放入干辣椒、蒜末、姜末炒香。加入藜蒿翻炒至断生，放入腊肉继续翻炒。加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

二、南昌炒粉

食材：米粉、瘦肉、豆芽、青菜、干辣椒、大蒜、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精。

做法：

米粉用温水泡软，瘦肉切丝，豆芽、青菜洗净，干辣椒切段，大蒜、生姜切末。锅中放适量油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入干辣椒、蒜末、姜末炒香。加入豆芽、青菜翻炒均匀。放入泡软的米粉，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、啤酒烧鸭

食材：鸭子、啤酒、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

鸭子洗净切块，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。锅中放适量水，放入鸭子块焯水，捞出洗净备用。锅中放适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入鸭子块翻炒至表面微黄。加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。倒入啤酒，没过鸭子块，大火烧开后转小火焖煮至鸭肉熟透。加入适量冰糖，大火收汁即可。

四、红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋。

做法：

鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，小葱切末。锅中放适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。锅中再加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋调味，翻炒均匀。加入适量水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠。最后撒上小葱末即可。

五、辣椒炒肉

食材：猪肉、青椒、红椒、生姜、大蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

猪肉切片，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。青椒、红椒洗净切块，生姜、大蒜切末。锅中放适量油，放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。锅中再加入适量油，放入生姜、大蒜末炒香。加入青椒、红椒块翻炒至断生。放入炒好的猪肉片继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

六、油浸鱼

食材：草鱼、生姜、大蒜、干辣椒、小葱、盐、生抽、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法：

草鱼洗净，在鱼身上划几刀，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，小葱切末。锅中放适量水，放入生姜片、料酒，烧开后放入草鱼煮至七八成熟，捞出放入盘中。在鱼身上撒上适量盐、生抽、蒸鱼豉油。锅中放适量油，放入干辣椒、蒜末炒香，将热油淋在鱼身上。最后撒上小葱末即可。

七、肉饼汤

食材：猪肉、鸡蛋、生姜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：

猪肉剁成肉末，加入适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。将肉末放入碗中，压成肉饼状。在肉饼中间打入一个鸡蛋。锅中放适量水，放入肉饼碗，大火烧开后转小火蒸 15 分钟左右即可。

八、腐竹烧肉

食材：腐竹、猪肉、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：

腐竹用温水泡软，猪肉切块，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段。锅中放适量水，放入猪肉块焯水，捞出洗净备用。锅中放适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。加入猪肉块翻炒至表面微黄。加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。加入泡软的腐竹，翻炒均匀。加入适量水，放入适量冰糖，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。

九、萝卜干炒毛豆

食材：萝卜干、毛豆、干辣椒、大蒜、盐、生抽、白糖。

做法：

萝卜干洗净切丁，毛豆洗净，干辣椒切段，大蒜切末。锅中放适量水，放入毛豆焯水，捞出洗净备用。锅中放适量油，放入干辣椒、蒜末炒香。加入萝卜干丁翻炒均匀。加入毛豆继续翻炒，加入适量盐、生抽、白糖调味，翻炒均匀即可。

十、南昌拌粉

食材：米粉、萝卜干、花生米、葱花、蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油、香油。

做法：

米粉用温水泡软，萝卜干切丁。锅中放适量水，放入泡软的米粉煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。在米粉上加入萝卜干丁、花生米、葱花、蒜末。加入适量盐、生抽、老抽、辣椒油、香油调味，搅拌均匀即可。

南昌的这十大家常菜，每一道都有着独特的风味，是南昌人餐桌上的常客。快来试试这些做法，让你的味蕾感受南昌的美食魅力吧！