都说一日之计在于晨，早餐对于每一个人都很重要，早餐可以让我们获取身体所需的能量，让我们能够精神饱满地迎接一天的工作和学习。

如果长时间不吃早饭，可能会导致疲劳、注意力不集中和工作效率降低，甚至，还会影响学习、记忆、认知功能和增加心血管疾病的风险，所以说早餐非常的重要。

今天就给大家分享一款鸡蛋早餐饼的做法，比包子简单，比油条营养，我家一周吃8次都不腻，出锅后，蓬松暄软又美味，老人小孩都爱吃，下面一起看看我是怎么做的吧！

推荐食谱：鸡蛋早餐饼

主要食材：3个鸡蛋、300克普通面粉、180克温牛奶、3克酵母、白糖、芝麻酱、葱花

具体做法：

1、准备300克的普通面粉，往里加入3克酵母，一勺白糖，用筷子搅拌均匀之后，往里倒入180克的温牛奶，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，用手揉成一个光滑偏软面团，盖上盖子，醒发至1.5倍大。

2、接下来准备两勺芝麻酱，放入碗中，往里面淋上适量的香油，用勺子给它搅拌一下，把芝麻酱稀释开，搅拌好之后，放一旁备用。

3、 准备3个鸡蛋，依次打入小碗中，用筷子搅散，再往里加入一些葱花，继续用筷子搅拌均匀，让葱花和蛋液充分地混合在一起，放在一旁备用。

4、这时候，面团也醒发好了，将它放在撒上面粉的案板上，用手揉搓排气，揉成原来的大小，再往上撒一点干面粉，用手案板，然后给它擀成一个长方形的大面片，厚度大约在0.2厘米左右。

5、紧接着，在面片上淋入调好的芝麻酱，不喜欢吃芝麻酱，也可以淋上油酥，用刮板涂抹均匀之后，再撒上一点干面粉，然后从一端卷起来，尽量卷得紧实一些，这样层次会更加的丰富，收口处放在底部，给它稍微整理一下，再切成大小相等的面剂子。

6、取一块面剂子，把切口处给它捏紧实，防止漏芝麻酱，再用手稍微按扁一点，然后四个角向中间给它收拢，用手整理成一个圆面团，放在手掌中轻轻按扁，一个小饼生胚就做好了，所有的面剂子都依次做好，盖上保鲜膜，放一旁松弛5分钟。

7、电饼铛提前预热，往上刷一层薄薄的食用油，再将小饼放上去，并在表面刷上一层食用油，给它锁住水分，盖上盖子，中火烙3分钟。

8、时间一到，打开盖子，依次将小饼翻个面，继续盖上盖子，烙3分钟，直到小饼变得鼓鼓的，用铲子按压一下，就能立马回弹，就证明饼熟透了，把它取出来，装入盘中备用。

9、接下来舀2勺葱花鸡蛋液，放在电饼铛中，用勺子轻轻地摊开，然后把小饼压上来，然后再舀2勺蛋液，用勺子摊开，再把饼扣在蛋液上，这样小饼的两面都均匀地裹上鸡蛋液了。

10、紧接着，再舀上2勺蛋液，用勺子摊开，放上小饼，然后在旁边也舀上2勺鸡蛋液，用勺子摊开，把小饼扣上来，按照这个方法，把所有的小饼都给裹上葱花鸡蛋液，用中火给它烙至两面金黄，出锅装入盘中，美味即成。

11、这样烙出来的鸡蛋早餐饼，柔软多层，浓浓的芝麻酱香味，暄软好吃又营养，真的是太香了，让人2天不吃就馋得慌。

用来当做早餐饼的话，可以头天晚上和好面，放到冰箱里冷藏发酵，第二天早晨直接做，能节省时间，如果你喜欢，就收藏起来试试吧！

小贴士：

1、用温牛奶和面，做出的成品带着淡淡的奶香味，营养又好吃。

2、面团一定要揉透，不能有疙瘩，否则会影响鸡蛋饼的口感和外观‌。

结语：这早餐我家一周吃8次，教你秘制方法，比包子简单，比油条好吃，蓬松暄软又营养，老人小孩都爱吃。

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