秋季干燥，饮食应该以“防秋燥”为重点，这时候，我们要多吃一些温润清淡的食物，比如看似不起眼的白菜，它可是“百菜之王”，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，秋季适当吃一些，有助于清热解毒、‌生津养胃、增强免疫力、美容养颜‌。

今天用白菜来给大家分享一款馅饼的做法，出锅后，让人3天不吃就嘴馋，教你一个调馅配方，皮软馅大，口感清爽不油腻，大人小孩都爱吃。

这款白菜馅饼，不仅美味营养，还能帮助防秋燥，是一道很适合秋天食用的家常美食，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：白菜馅饼

主要食材：白菜、豆腐、紫皮洋葱、400克中筋面粉、4克食用盐、220毫升热水、10克食用油、粉条、小香葱

具体做法：

1、准备400克中筋面粉，往里加入4克食用盐，用筷子搅拌均匀之后，加入220毫升的50度热水，边倒边搅拌，直到搅成面絮状后，加入10克食用油，用手给它揉成一个没有干面粉的面团。

2、将面团放在案板上，像洗衣服一样，前后搓拉着揉面，最后揉成一个光滑的面团，接着在案板上撒一些干面粉，再把面团搓成长条，分成大小均匀的面剂子，用手整理成小面团，最后捏成一个小饼状。

3、准备一个盘子，往上刷一点食用油，再将小饼依次放进去，中间要留一点空隙，然后在表面刷一层食用油，锁住水分，接着用袋子盖住，防止风干，放一边醒面30分钟。

4、准备一些白菜叶子，清洗干净之后，先将白菜帮子放入开水锅中，大约焯烫10-20秒钟，再将叶子放进去，等叶子烫软之后，即可捞出来，放入冷水中过凉，这样白菜的香味，比直接用盐杀出来更好吃。

5、接下来准备一把粉条，放入盆中，再将刚才烫白菜的开水倒进去，提前将粉条泡软，这样方便下一步的操作。

6、等白菜过凉之后，给它放在案板上，先将白菜帮子切成细条，再把白菜叶子切成稍微宽一点的条，最后切成丁，然后用力挤一挤里面的水分，放入大碗中，用手抖散备用。

7、准备一块豆腐，放在水龙头下稍微冲洗一下，先给它切成薄片，再改刀切成小丁，全部切好之后，放入盘子中备用。

8、准备半个紫皮洋葱，给它简单清洗干净之后，放在案板上，改刀切成洋葱丁，全部切好之后，用手给它稍微地抓散开，放一旁备用。

9、再准备一把洗干净的小香葱，切碎之后，放入装有白菜的大碗里，等粉条泡发后，沥干水分，用剪刀直接在碗里给它剪成段，这样比直接在案板上切，会更好操作。

10、起锅烧油，油热后，倒入豆腐丁，用铲子把它平铺开，开小火煎至底部金黄，再给它翻个面，直至煎至多面金黄，再倒入洋葱碎，转大火炒出香味，然后倒入粉条。

11、下面开始调味，往里加入1小勺十三香，一点老抽，一点生抽，用铲子翻炒至上色，然后关火，倒入白菜、葱花，再加入食用盐、味精，继续用铲子翻拌均匀，一份白菜馅料就调好了，看着就很有食欲。

12、将醒好的面团，放在不粘的案板上，往上刷一点食用油防粘，再把小饼放上去，用手直接铺开，尽量铺得大一点，最后在边缘的地方着重铺得薄一些。

13、下面在饼皮上，放入多一些的馅料，然后捏着一边的面，再捏另一边，把它们捏到一块，最后一部分不用捏了，直接抻长把它盖上去，最后收口朝下，再用力摔一下。

14、电饼铛提前预热，往上刷上一层食用油，将做好的馅饼生胚放进去，中间要留一点缝隙，盖上盖子，大火烙至底部金黄，然后翻个面，把另一面也烙至金黄，直到烙至小饼，用铲子按压，能够迅速反弹，说明就熟了。

15、这样做出来的白菜馅饼，不用擀面，看着皮薄馅大，捏着又非常柔软，吃起来清爽不油腻，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、醒好的面团，用手指按压下去，会有一个小窝窝，如果不反弹，就说明醒好了。

2、白菜焯水后，一定要挤干水分再用，这样可以去除部分水分，防止饼皮破裂‌。

结语：3天不吃就馋这馅饼，生津养胃、增强免疫力，教你调馅配方，皮软馅大，口感清爽不油腻，大人小孩都爱吃。

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