都说“好吃不如饺子”，饺子是中国传统的美食，距今已经有几千年的历史了，而如今，饺子已经走出了国门，端上了老外的餐桌上，可见饺子的受欢迎程度，尤其是在寒冷的冬天，一顿热气腾腾的饺子，是多么的让人流连忘返。

今天给大家分享一道香葱鲜肉馅蒸饺的做法，食材很简单，我家秋天第一顿蒸饺就是它，那味道让人3天不吃就嘴馋，教你一个调馅方法，个个皮薄大馅，鲜嫩多汁，全家人都抢着吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：香葱鲜肉馅蒸饺

主要食材：前腿肉、小葱、面粉、玉米淀粉、大葱、生姜、八角、花椒

具体做法：

1、准备一斤小葱，撕掉所有的黄叶子，再切掉葱须的部分，加入清水给它多清洗几遍，洗好后，放在案板上，给它全部切成葱花，放入碗中备用。

2、准备一块去了皮的前腿肉，然后去掉筋膜，不然带着筋膜会影响口感，咬不动，再把它切成小块，放入绞肉机打成肉馅，不要太碎，带点颗粒状会更好，放一旁备用。

3、下面往锅里倒入一碗清水，放入两个八角和一小把花椒粒，大火烧开后，转小火再煮5分钟，然后关火，把香料渣过滤出来。

4、准备几片生姜给它切成丝，半根大葱切葱花，切好后，放入香料水中，等不烫手的时候，把里边的葱姜汁水给它抓出来，大约抓上5分钟，放一旁备用。

5、接下来往肉馅中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香、半勺胡椒粉，再分3次地加入葱姜汁水，顺着一个方向充分地搅拌均匀，直到把肉馅搅拌粘稠拉丝状。

6、紧接着，往里面打入一个鸡蛋，用筷子给它充分地搅拌均匀，再把提前切好的葱花，给它分两次放进来，然后泼上热油，激发出葱香味，用筷子搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1-2个小时，会更入味，同时也方便包饺子。

7、趁这个时间，在面盆中倒入500克普通面粉，再加入50克玉米淀粉、3克的食盐，给它搅匀后，用300毫升的开水和面，边倒边搅拌，直到搅成大面絮状。

8、下一步往大面絮里，加入3克食用油，然后揉成一个中等软硬的面团，盖上盖子，放一旁醒面30分钟，中途可以每隔10分钟揉一次，这样饺子皮才劲道好吃。

9、将醒好的面团放在案板上，用手揉光滑之后，直接给它搓成长条，切成大小均匀的面剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮，尽量要擀得薄一点，太厚了不好吃。

10、取一张饺子皮，在中间放入冷藏好的馅料，然后将饺子皮对折，从一端开始捏紧边缘，不断地对折和捏紧边缘，形成麦穗的纹路，一个饺子就包好了，剩下的饺子，也依次将它包好。

11、饺子全部包好之后，热水放入蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸10分钟即可，时间到了关火，一份香喷喷的蒸饺就做好了。

12、这样做出来的香葱鲜肉馅蒸饺，个个皮薄大馅，葱香浓郁，鲜嫩多汁，再搭配上自己喜欢吃的蘸汁，一口一个，真的是太香了，比外面卖的还好吃，做法也非常简单，喜欢的朋友，赶快收藏起来试试吧。

小贴士：

1、这里最好买小葱，味道更香，猪肉要买肥瘦掺半的前腿肉。

2、新手一次不要放太多肉，宁可多包几个饺子，别到时候合不拢。

结语：秋天就馋这馅蒸饺，健胃消食、降血压，教你调馅方法，个个皮薄大馅，鲜嫩多汁，全家人都抢着吃。

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