又到了吃莲藕的季节，都说“秋冬莲藕最养人”，这个季节的莲藕，口感鲜嫩清脆，加上秋天一般比较燥热，可能会出现食欲不振、消化不良等情况。

这个时候，多吃莲藕，不仅有助于清热凉血，还具有滋阴养颜、健脾开胃、延缓衰老的作用，平时我们可以多吃一点。

平常家里的莲藕做法，一般都是炒、炸、凉拌着吃，今天用它来给大家分享一个素馅饺子的做法，教你一个不外传的调馅秘诀，馅料清脆鲜美，一口气吃20个也不算多，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：莲藕素馅蒸饺

主要食材：莲藕头、胡萝卜、木耳、鸡蛋、面粉、葱姜

具体做法：

1、准备一些莲藕头，也是莲藕最嫩的部分，将它洗净削皮，先切成薄片，再改刀切成小碎丁，全部切好之后，放一旁备用。

2、再准备一根洗净去皮的胡萝卜，先给它切成薄片，再改刀切成小碎丁，切好后，倒入装有莲藕丁的大碗中，并加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀之后，放一旁腌制10分钟，杀出里边的水分。

3、将腌好的莲藕、胡萝卜丁，倒在一块干净的纱布上，把里边的水分挤出来，挤出来的汁水不要倒掉，待会有用，挤好后，直接倒入锅中烧开。

4、准备500克面粉，往里加入3克食盐，增加面的筋性，用筷子搅拌均匀后，再把刚烧开的汁水倒进去，边倒边搅拌，搅拌成大面絮后，用手给它揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放一旁醒面15分钟。

5、下面准备一把泡发好的木耳，给它倒入锅中焯水2分钟，然后控水捞出，给它切成碎丁，再拿出一块去皮的生姜，给它切成末，一把小葱切成葱花，全部切好之后，和木耳碎放一起备用。

6、准备3个鸡蛋，依次打入小碗中，用筷子搅散之后，直接倒入油锅中，用筷子给它迅速划散，直到炒成鸡蛋碎，即可关火盛出。

7、接下来将鸡蛋碎、木耳碎倒入馅料中，再加入葱花和姜末，然后加入少许的食盐、适量的胡椒粉、适量的蚝油、一点香油，喜欢吃虾皮的朋友，可以加一点虾皮，继续用筷子搅拌均匀，一份馅料就调好了。

8、将醒好的面团，放在案板上，用手揉搓均匀之后，搓成细长条，切成大小均匀的面剂子，然后往上撒一点干面粉防粘，稍微整理一下，用手依次压扁，将它们擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9、取一张饺子皮，往中间放入适量的馅料，再按照自己最熟悉的手法，给它包成饺子，我今天包的是麦穗饺子，手法也简单，只需对折捏好，左面捏下右面捏一下对折，重复这个动作，直到包成麦穗形状，一个漂亮的麦穗饺子就包好了。

10、下一步将包好的饺子，依次放进蒸锅中，然后盖上盖子，大火蒸10分钟，打开盖子一开，一个个都胖乎乎的，看着都很有食欲，一份莲藕素馅蒸饺就做好了。

11、这样做出来的蒸饺，馅料清脆鲜美，饺子皮又软又筋道，蘸着料汁一口一个，吃起来真的是太过瘾了，一口气吃上20个也不算多，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、挑选莲藕的时候，一定要挑选两头封住的，这样不容易进脏东西，也方便清洗。

2、蒸饺一定要用热水和面，这样蒸出来的饺子，才会晶莹剔透有光泽，还不会粘连。

3、平时在吃木耳的时候，最好是先焯一下水，去除异味，口感才更好。

结语：入冬后要多吃这馅饺子，清热润燥、健脾开胃，教你调馅秘诀，馅料清脆鲜美，一口气吃20个也不算多。

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