入秋后，“烤红薯”又火了起来，在微凉的空气中，经常能闻到街边烤红薯的香味，红薯是一种低卡路里、低脂肪的食物，还含有一种能有效地保护皮肤、防止早衰的雌性激素，具有排毒养颜、抗衰老的功效，堪称“长寿王”。

平常我们吃的红薯，不是烤就是蒸着吃，那你们吃过用红薯做的饺子吗？反正我是头一次见，今天教你一个不外传的调馅配方，出锅后色泽金黄，皮薄馅大，让人3天不吃就嘴馋，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：红薯饺子

主要食材：红薯、韭菜、老豆腐、胡萝卜、鸡蛋、面粉

具体做法：

1、准备一根新鲜的红薯，给它洗净去皮，再改刀切成薄片，尽量切得薄一点，这样更容易蒸熟，切好之后放入盘中，凉水放入蒸锅中，盖上盖子，上汽以后大火蒸15分钟。

2、盆中加入足量的清水，往里面加入一勺食盐和一勺小苏打，用手搅拌一下，再将摘好的韭菜放进去，放一旁浸泡15分钟，这样可以有效地去除农药残留和一些虫卵。

3、将蒸熟的红薯取出来，倒入大碗中，再给它捣成细腻的红薯泥，然后分次少量地加入300克面粉，边加边搅拌，搅拌成面絮状后，用手给它揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

4、将泡好的韭菜捞出来，再用流动的清水冲洗几遍，然后用刀切碎，接着准备一根洗干净的胡萝卜，给它改刀切成小碎丁，全部切好之后，放一旁备用。

5、下面准备一块老豆腐，给它切成小丁，倒入大碗中，再往里打入2个鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀后，倒入油锅中，用铲子平铺整齐，开小火慢煎，直到煎至底部金黄，然后翻个面，给它煎至两面金黄。

6、紧接着，倒入切好的胡萝卜，用铲子充分地翻炒均匀，直到将胡萝卜炒至断生，倒入大碗中，等它晾凉之后，再加入葱花和姜末，接着加入少许的胡椒粉，适量的生抽，适量的食盐，一大勺熟油，用筷子搅拌均匀后，放一旁备用。

7、在案板上撒一点干面粉，再将醒好的面团放上去，不用揉，直接搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，然后在表面撒一点干面粉防止粘连，用手整理一下，直接按扁，最后擀成边缘宝中间厚的饺子皮。

8、接下来将切好的韭菜碎，直接倒入装有馅料的大碗中，用筷子给它充分地搅拌均匀，一份韭菜馅就调好了。

9、下面取一张饺子皮，在中间放上适量的馅料，上下对折，将收口处捏紧时，再用两边的虎口处轻轻地一压，一个元宝饺子就包好了，非常的简单，一次性把所有的饺子全部包好，放一旁备用。

10、锅中水烧开之后，先加入一勺食盐，再依次下入饺子，用铲子沿着锅底轻轻地推动几下，防止粘连，盖上盖子，大火烧开后，加入一次凉水，直到饺子全部漂浮起来，个个圆鼓鼓的，就证明饺子熟了。

11、这样做出来的饺子，外皮颜色金黄，看起来就很有食欲，柔软又筋道，比只用面粉做的饺子皮，好看好吃又营养，感觉比肉馅的饺子还好吃，一口一个真过瘾，喜欢的朋友，收藏起来试一下吧。

小贴士：

1、韭菜要在最后放，这样既可以防止出水，还能让口感更鲜嫩一点。

2、面团需要揉光滑，如果面团太干可以适量加水，但整个过程不要加水过多，以免影响饺子的口感。

结语：用它做饺子还是第一次见，堪称“长寿王”，教你不外传配方，色泽金黄，皮薄馅大，让人3天不吃就嘴馋。

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