古人云:“家有三年艾,郎中不用来”。清明前后正是吃青团的时候,也是艾草大量上市的季节。干艾草可起到温经散寒、止咳平喘的功效,而新鲜的艾草则是用来制作艾草糍粑、青团等美食。
By 豆果美食达人 kaoker烘焙日记
今天,豆果美食达人@kaoker烘焙日记 教大家做艾草拉面奶茶,在布丁拉面的基础上进行改进,相比其他艾草制成的美食,口感上多了些许的清新奇特,造型也更为新颖吸睛。吃腻了青团的朋友,一定不要错过这杯清爽的“奶茶”~
By 豆果美食达人 kaoker烘焙日记
· 食 材 清 单 ·
新鲜艾草 200g
小苏打 1勺
白凉粉 80g
细砂糖 40g
椰果/西米 适量
椰奶 适量
荷包蛋橡皮糖 适量
· 做 法 ·
1.200克新鲜艾草取嫩尖部分,
清水冲洗干净沥干水分。
2.烧开半锅水,加1小勺小苏打,搅匀,
放入艾草重新煮开后焯水1分钟左右,
捞起过凉水后,拧干水分备用。
3.拧干水分的艾草切碎,放入破壁机中,
加清水至没过艾草,搅打成艾草泥。
4.用纱布过滤出艾草汁备用。
5.100克艾汁+300克水+20克细砂糖
放微波炉适用深碗或深杯子,
搅拌均匀,
微波100%火力加热4分30秒煮沸后取出,
趁热加入40克白凉粉搅拌至无颗粒。
6.放回微波炉100%火力加热1分钟重新煮沸,
趁热倒入盘子,晾凉30分钟至凝固。
7.凝固后切成条,艾草拉面就做好啦。
8.杯底加椰果和西米,
倒入椰奶或煮好的奶茶,
再放上艾草拉面即可。