夏天要多吃佛手瓜，它是一种不可多得的天然健康食材，其中，蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，铁含量是黄瓜的12倍，再贵也值得，口感脆嫩清甜，比大鱼大肉强。

今天用佛手瓜和鸡蛋来分享一个非常营养又好吃的做法——佛手瓜瘦肉鸡蛋汤，它属于一款补钙汤。

首先，佛手瓜属于高钙和高维生素的蔬菜，鸡蛋和瘦肉，则含有优质蛋白质和钙质，两者搭配的话，能让营养倍增，低脂又健康，不仅汤汁清淡美味，还有利于肠胃吸收。

我自从学会这个做法，我家一周吃6次，比吃补药还补，一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：佛手瓜瘦肉鸡蛋汤

主要食材：3个佛手瓜、4个鸡蛋、200克瘦肉、口蘑、葱姜

具体做法：

1、准备3个佛手瓜，切掉头尾，再削掉外皮，然后用水清洗一下，将表面的粘液洗掉，洗净后，改刀切成厚薄均匀的片，切好之后放大碗中。

2、紧接着，往里加入一勺食盐，倒入适量的清水，淹没过佛手瓜，用手抓拌均匀后，放一旁泡着备用，防止佛手瓜氧化变黑。

2、准备200克瘦肉，给它改刀切成薄片，放入大碗中，然后倒入适量的清水，给它洗一下，再控水捞出，用力挤干瘦肉的水分，挤得越干越好，挤干水分后，放入大碗中。

3、下面开始腌制，往里加入一勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀后，再打入一颗鸡蛋清，一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉片上劲，然后加入一勺食用油，继续给它抓拌均匀后，放一旁腌制10分钟。

4、趁这个时机，准备几朵洗净后的口蘑，没有口蘑，也可以用香菇或杏鲍菇，给它切成薄片，薄厚切得均匀一些，切好之后放入盘中。

5、准备一块生姜，先给它切成薄片，再切成细丝，再准备几根小葱，把葱白和葱叶分开，把葱白切成小段，切好后，和姜片放一起，接着把葱叶切成葱花，放另外一个盘中。

6、起锅烧热，放少许油，油热后，往里打入4个鸡蛋，不用铲子搅散，开中小火煎2分钟，把底部煎至定型，再用铲子翻一下面，再煎2分钟，煎至两面金黄，再把它盛出来，放到案板上。

7、接下来，先给它切成宽条，宽约1-2厘米左右，切好后，再换一个方向，再给它切成小方块，也是宽约1-2厘米左右，全部切好之后，把它放入盘中。

8、锅底留少许油，放入一勺猪油，油热后放入葱姜，给它翻炒出香味，再把口蘑放进来，继续用铲子翻炒，等把口蘑炒软后，倒入佛手瓜片，给它炒至断生，大概需要翻炒两三分钟。

9、下一步将鸡蛋倒进去，再加入适量的开水，这样做出来的汤汁，才会浓白好喝，用铲子搅拌一下，大火烧开后转中火，盖上盖子煮5分钟。

10、时间一到，将肉片全部放进来，不着急搅拌，先给它煮1分钟，把肉片煮至定型，再翻个面，继续煮1分钟后，煮至肉片变白。

11、下面开始调味，往里加入一勺食盐，适量的胡椒粉，其他任何调味料都不用放，继续用铲子搅拌均匀后，就可以出锅了。

12、最后，撒点葱花点缀，再放点枸杞，这样吃着会更加的营养，一道非常营养又好喝的佛手瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白，非常有食欲，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：佛手瓜和鸡蛋真是绝配，教你一个好吃的做法，我家一周吃6次，次次都光盘。

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