酒腻子们常说“老酒放十年，黄金都不换”。

相信大部分人跟笔者一样，觉得这是夸大其词，但当看到现在大牌年份酒的升值空间时——每年上涨近百元，真不得不感叹“老酒香”的魅力。

也难怪不少酒友喜欢囤酒，存放个十年、八年的，这价值还不得蹭蹭往上翻几番，哪怕是自己喝也绝对香醇！可是自己存酒真的能放够十几年吗？难道就不会变质？

刚好，近日河南一男子就成功挖出了自己在小学4年级时埋的一瓶白酒。

据说当时就是为了娶媳妇时候喝，16年后如愿娶到同桌，现在快当父亲才想起来，然后就立马带着老婆到曾经的位置挖酒了。成功将酒瓶取出时，但不难发现，瓶中酒体基本所剩无几，但好在二者对此情况并不在意，依旧是开开心心回家了。

此视频一出，不少网友评论留言“好小子，这么早就知道存酒娶媳妇了”，当然还有许多人都在疑问“这酒还能喝吗？”。

为此，酒圈行家们也坐不住了，纷纷下场科普囤酒基础知识，笔者也进行了以下总结，感兴趣的朋友可以一起来了解下。

【一】白酒会不会过期？

喝酒的人都知道，白酒一般只会标注“生产日期”，至于能存放多久，大家都不明确。

这是因为白酒中的乙醇（酒精）本身就自带“消毒杀菌”的功效，当酒精浓度达到10%以上时，细菌基本上难以存活，自然也就不存在变质情况，而且按照国家食品标注管理规定，白酒无需保质期标注。

意思就是说，只要酒精没有挥发低至一定程度都不会过期。

【二】白酒越陈越香，为什么有的酒时间太长就不能喝了？

虽然说白酒并无保质期，但对香型各异的酒体来说，它们都有属于自己的“适饮期”，超过此年限时酒品的香气、价值等方面均会下降，所以一般不再提倡饮用，就以“清、浓、酱”三大香型为例。

清香酒（适饮期1-3年）：其特点在于“净”，香气、口感均突出清雅，而存放时产生的“陈味”无疑是在扰乱人家本体，所以适饮年限较短。

浓香酒（适饮期3-5年）： 此酒本身香气“浓郁”，长时间存放更利于其浓度的提升，但由于工艺限制，其酒香达到峰值后会逐渐衰弱，酒味也变得寡淡。

酱香酒（适饮期5-20年）：这类酒的酿造工艺特殊且普遍偏长，加上酒香偏“重口”，陈放无疑是如虎添翼，而且酒中微生物数量高，所以更适宜于长期发酵。

【三】藏酒用土埋行不行？

答案是，不行！

酒水存放讲究适温（15℃-25℃）、防潮、无光照，土埋本身就相当于“听天由命”，能保证酒瓶完好就不错了，所以一般放置在地下室的储物间、或者屋内柜子中都行。

【四】囤酒时应该注意什么？

①确保挑选的是纯粮酒：只有纯粮酒才会持续发酵，而且度数越高越好。

②提前检查密封：谨防运输导致瓶口松动，可使用生料带、热缩膜密封。

③别手欠：存放需要静置，经常挪动会影响酒分子的聚合反应，导致口感下降。

总之，囤酒不是一件容易事，想要喝好酒、增值就得付出心血，不然到最后就是白瞎了好酒。

但要是单纯想尝尝酒质好、香气浓的好酒，大可不必如此费力，在市场上细细挑选即可，比如下面这两款，都是不错的选择。

风云酱父 封藏

这是款酿造于酱酒百年历史的核心产区，出自原茅台老厂长李兴发的独子李长寿之手，正宗大曲坤沙工艺酿制的优级酱酒。

其工艺是李兴发大师当年，为解决茅台酒厂面临的生产危机，花费4年，终于发现“酱酒三大典型体”，并凭此改良过后的茅台工艺。不仅彻底根治了酒体不稳、产量不高的问题，更是整个酱酒行业的一大突破。

所以李兴发被业内尊称为“酱香之父”，还享受国家特殊津贴补助。

此酒采用淀粉含量达80%的糯高粱为原料，历经高温蒸煮、发酵，七轮次取酒后，李长寿为保证其酒质，进行了5年窖藏，并勾调12年酱父老酒。

此酒口感细腻醇厚，开瓶时酱香浓郁，酒色透亮微黄，入口饱满甘润，中段有粮香、花果复合香气，整体给人暖融融的体验，十分舒畅。

金剑南K6

作为剑南春旗下的一款中端线产品，这款酒因较高的性价比获得了许多老酒友们的喜爱。

此酒使用的是经典五粮为原料，但在工艺上其采用了低温入窖，所出酒质虽没有水晶剑的凛冽感强，但其口感表现上还是不错的，加上它红火大气的外观，不少人选用此酒当作招待酒。

酒香中粮食味非常浓郁，干净无杂味，酒液柔和甘润，入口时虽略带涩感，但好在其焦糊味足，使人整体品鉴下来十分愉悦。