【辣子鸡】

用料

干辣椒2把 花椒2小酌

盐少许 糖少许

宴友食用油

料酒少许 鸡腿3个

白胡椒适量 八角2个

葱姜蒜适量 熟白芝麻适量

做法

鸡腿去骨。

切成块，不能太小，炸的时候还收缩一些。用白胡椒、料酒、盐、葱姜腌制半小时。

锅中油烧热后放一块鸡肉起泡了就可以炸了。

下鸡肉炸熟，喜欢干的口感就多炸一会。

捞出控油。

开大火烧热后复炸20秒使其酥脆。

另起锅烧热油下八角、花椒炒香。

下葱姜蒜。

下辣椒翻炒，不要炒糊了。

下炸好的鸡丁翻炒。

加糖调味，

最后撒白芝麻。

【芦笋百合炒虾仁】

用料

芦笋1把 虾仁8个

宴友食用油

白胡椒粉适量 料酒5克

鲜百合1头 蒜葱适量

盐适量 味精适量

做法

百合瓣成瓣，芦笋去掉老皮切成段，大虾剥皮去虾线用料酒、白胡椒腌制一下。

锅中油热爆香葱蒜片后下虾仁炒至变色。

放入芦笋段翻炒片刻。

下百合翻炒。

加盐。

味精调味。

【剁椒鱼头】

用料

胖头鱼鱼头1个 姜5片

蒜5瓣 剁辣椒6勺

大葱1/4根 料酒2勺

蒸鱼豉油1勺 糖1勺

宴友食用油

鸡精少许 香葱适量

做法

鱼头去里面的黑膜洗净。

鱼头从中间劈开，不要切断。

直接放蒸屉上，不用盘子，因为蒸出来的汤最腥了，蒸6分钟。

盘子铺上葱姜。

鱼头蒸好后放盘子上。

倒入料酒。

锅中油烧热后下蒜末炒香。

放剁椒酱。

倒入蒸鱼豉油。可以加点盐调味，我没放滋味正好。

放少许糖和鸡精调味。

将蒜蓉剁椒酱铺满在鱼头上面。

重新入锅水烧开后放入蒸6分钟。

出锅撒香葱。