客家咸肉 五花肉二斤，盐四两，白糖一两，味精二两，大蒜三斤，白酒三两，黑胡椒碎一两 五花肉改成条厚三厘米片，放入水池冲水三个小时，冲水后，吸干水分备用 吸干水分的五花肉放入盐，白糖，味精，白酒，黑胡椒、拍蒜进行腌制，腌制时间为24个小时，取出风干4天 风干好的咸肉，走菜时放入蒸箱蒸制30分钟，取出改刀即可 酱香鸭舌 鸭舌1千克 鸡胗15克，橄榄油8克，蒸鱼豉油300克，大葱10克，白糖三克，一品鲜酱油50克，姜10克，美极鲜50克，八角4克，红菜头粉8克，十三香45克，花椒10克，鲜花椒10克，味精13克，香叶两片，辣鲜露135克，红油200克 准备料汁，蒸鱼豉油，东古，美极鲜，十三香，味精 ，辣鲜露，韩白，鸡汁，葱姜，八角，花椒，香叶，红菜头粉混合调制均匀，放入鸭舌腌制20分钟备用 鸭舌蒸16分钟，走菜可点缀青、红椒丝或者青笋丝，即可 点赞加关注，多谢