手撕挂炉烤鸭 烤鸭盐比例：白糖14斤，味精三斤，肉宝王0.2斤，八角粉0.2斤，五香粉0.1斤，孜然粉0.2斤，十三香两盒，盐4斤，胡椒粉0.2斤，蒜香粉0.3斤，沙姜粉0.2斤 烤鸭酱比例：柱侯酱4斤，叉烧酱二斤，白砂糖二斤，花生酱1.5斤，五香粉0.1斤，磨齿酱三斤，海鲜酱一斤，芝麻酱一斤，芝麻香油一瓶，蚝油一斤，味精一斤 烤鸭皮水比例：水22斤，糖4斤，玫瑰露酒0.3斤，大红浙醋0.8斤，白醋二斤，食粉0.2斤 夫妻肺片 牛肉2500克，牛杂2500克，辣椒油200克，熟花生150克，酱油150克，芝麻面100克，味精5克，八角10克，花椒4克，肉桂5克，白酒50克，精盐150克，花椒面20克，老卤2500克 鲜牛肉、牛杂清洗干净，牛肉切成500克重的块，牛肉、牛杂放入锅中，加清水腌过牛肉，用旺火烧沸，肉呈白红色撇去浮沫，倒出锅中汤水加入老卤水2.5斤，放入香料包（内装花椒、肉桂、八角），再加入清水3.5公斤，煮牛肉，牛肉要熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。取碗一只，加入味精辣椒油，酱油，花椒面，老卤水调制，熟花生米切米，拌匀即可 点赞加关注，多谢