烤全羊配方一 腌料：草果，小茴香、良姜各5克，桂枝、当归各三克，花椒10克，白胡椒粒6克，白芷4克 倒入清水1千克，拌匀烧开放凉即可 烤羊刷料：花生酱100克，鸡粉15克，肉桂粉三克，孜然粉10克，芝麻油50克，黄酒100克，姜汁圆葱汁各20克，色拉油1千克，拌匀即可（可以刷10只羊） 刷料之后静置5分钟，让料汁充分吸收进羊肉内 烤全羊二 羊一只（13～15千克） 土芹菜1千克，大葱500克，生抽250克，姜250克，花椒300克，川椒100克，胡椒100克，味精200克，米酒200克，香叶50克，桂皮50克，盐400克，清水7.5千克 烤全羊三 羊放入大盆中，用盐1500克，搓擦羊身 小茴香50克，香叶20克，花椒20克，大葱500克，生姜300克，鸡粉150克，盐150克，芹菜400克，胡萝卜400克，圆葱200克，拌匀从羊腿内侧刀口处放入羊腔内装入95%，剩余部分留用，把羊肚用针缝好 剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12个小时，去掉腌料渣，将羊身羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放烤炉内用炭火烤制两个小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可 脆皮水麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克，调匀即可 烤全羊四 盐1500克，把羊身擦搓均匀 盐100克，味精80克，圆葱，尖椒、芹菜各1千克，葱段、姜片、蒜、胡萝卜各500克，八角、花椒、桂皮各50克拌匀，填入羊四肢和肚内，用线缝好静置两个小时，再用铁丝将羊蹄两个一组，绑好摆好形状，用湿台布盖好，静置一个小时，使羊渡过僵直期，再抹淡黄色酱油500克 羊下炉前三小时点火，待大火着过后，盖好炉盖，下炉前将炉内火扒尽，将羊挂入，下炉前先将羊挂起，挂入炉内，盖上炉盖4小时左右即可出炉，羊放入羊车内装饰好，刷上明油100克即可 烤全羊五 小羊一只，净重15千克左右 豆瓣酱300克，葱头带叶芹菜各100，克，尖椒150克，西红柿600克，香料300克，盐、孜然粉（500克羊肉，2克比例） 香料，大砂仁30克，香叶、白豆蔻、花椒各50克，胡椒粉20克，茴香粒100克 点赞加关注，多谢