猪头肉，十三香，卤肉
脱脂猪头肉卤水（30斤卤水
香叶8克，草蔻15克，香砂10克，甘草15克，桂皮18克，良姜12克，干姜15克，八角30克，小茴香20克，丁香5克，肉蔻10克，花椒50克，白芷55克，草果12克，栀子15克，山奈13克，陈皮25克，辛夷15克，白蔻18克，山楂15克
自制十三香配比
八角20克，桂皮15克，白蔻10克，花椒10克，小茴香15克，草果10克，甘草10克，木香8克，丁香5克，肉蔻15克，香叶8克，砂仁7克，白芷5克，良姜8克，草蔻8克，山奈5克
万能卤肉配方
香叶5克，桂皮20克，八角25克，陈皮20克，白蔻10克，草果25克，木香5克，砂仁40克，山楂10克，栀子15克，草蔻20克，肉蔻28克，白胡椒10克，甘草10克，小茴香10克
八料卤水（50斤卤水）
八角45克，陈皮30克，白蔻18克，丁香5克，白芷30克，草果20克，砂仁25克，草寇30克
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