胖乎乎的肉松卷🔥一次成功不开裂不回缩

吃了甜食会开心 咸口味的肉松蛋糕卷真的是百吃不腻，只要会做原味的，这个就非常简单了，分享给姐妹们～ 想要做出厚厚的蛋糕卷，我的经验就是蛋白霜打发偏硬一些+温度磨合好，烤好后都是厚卷，而且不回缩不塌陷～ 📝记录一下配方 鸡蛋5个 牛奶50克 玉米油40克 低筋面粉55克 白砂糖55克 柠檬汁2克 📝过程 1️⃣玉米油+牛奶，搅拌至酸奶状，筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒后加入蛋黄，搅拌顺滑 2️⃣蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，先高速再低速，打发至偏硬性，细腻有光泽 3️⃣分两次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘中刮平表面，均匀的撒些肉松 4️⃣一定要提前预热烤箱，放置中层，上下150度20分钟，再提高上温至170度10分钟，下温不变，可以加盖锡纸，避免肉松烤糊 5️⃣出炉后放置烤网上晾凉，翻转过来，上面抹一层沙拉酱，再撒些肉松，借助擀面杖轻轻卷起来，室温定型半小时就行了 对了，我没有用油布，直接用烤盘烤的，效果非常好，毛巾面完美，四周整整齐齐的不塌陷，值得一试哦