超好吃的香妃蛋糕卷来啦！新手一看就会

吃了甜食会开心经典的原味蛋糕卷，外加椰蓉和沙拉酱的组合，果然是神仙搭配，一口下去简直香迷糊了，难怪叫它香妃卷，一定要试试呀，做法非常简单～ 📝准备材料鸡蛋5个牛奶50克玉米油40克低筋面粉55克白砂糖55克柠檬汁2克沙拉酱适量椰蓉适量 📝制作过程 1⃣牛奶+玉米油混合，搅拌至酸奶状 2⃣筛入低粉，搅拌至无干粉颗粒 3⃣加入蛋黄，搅拌顺滑，提起手抽，蛋黄糊呈线状滴落状态 4⃣蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，高速打发低速整理，打发至偏硬性，细腻有光泽 5⃣分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入模具中，刮平表面 6⃣对角方向挤上沙拉酱，筛一层椰蓉 7⃣上下150℃ 30分钟，最后10分钟提高上温至170℃，下温不变，颜色满意可以加盖锡纸，以免颜色过深 8⃣出炉后完全晾凉，脱模，翻转过来轻轻卷起，室温定型半小时就可以切块了 ❗️❗️小小tips ✅蛋糕卷成功的重点在于蛋白霜的打发，高速打发低速整理，打发至偏硬性，细腻有光泽，做出的蛋糕卷就很厚实，不会轻易回缩塌陷 ✅蛋糕卷开裂并不是蛋白霜打发的硬，相反，蛋白霜打发的软，没有弹性没有支撑，蛋糕卷就会出现卷裂回缩等各种问题 ✅用不用油布都可以做出完美的毛巾面，不用纠结，我现在更习惯不用油布直接烤

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