汤种鲜奶吐司🍞像云朵般柔软，超详细分享

吃了甜食会开心 加了汤种的牛奶吐司，真的是像云朵般极致柔软，做法也非常简单，一定要试试！ 📝配方可做一个450克吐司 ▪️汤种： 高筋面粉20克 牛奶100克 ▪️主面团： 高筋面粉270克 奶粉20克 鸡蛋1个（55克） 牛奶100克 白砂糖35克 耐高糖酵母4克 黄油20克 📝制作过程 1️⃣提前一晚上做汤种，牛奶和高筋面粉混合均匀，开小火搅拌至糊状，大约65-70度，放凉后用保鲜膜贴面盖着，冰箱冷藏一晚上 2️⃣除去黄油和盐的其他材料和提前做好的汤种，低速混合成团再高速搅打出粗膜，加入软化好的黄油和盐，先低速把黄油搅拌至完全吸收再高速搅打出手套膜 3️⃣面团收圆，盖上保鲜膜，一发至大约2倍大 4️⃣按压排气分成三等份，松弛十分钟，擀成长舌状，从上往下轻轻卷起来，再松弛十分钟进行二次擀卷 5️⃣放入烤箱发酵至9分满，35度大约一个半小时，放一杯温水保持湿度 6️⃣表面刷一层牛奶，一定提前预热烤箱，上下170度30分钟 7️⃣出炉后震出热气，放至温热时切片，保鲜袋密封保存或者冷冻保存，下次吃之前复烤一下 对今天做的吐司特别满意，不管是色泽还是内部组织，都达到了我的内心所想，我觉得除了配方以外，揉面的技巧也很重要！ 主面团的材料和汤种混合搅拌时，我没有加入全部牛奶，预留了一部分，成团之后，一点一点加的，让面粉和牛奶有一个融合的过程，最终面团很软但是不会粘手，后期整形操作也会很方便，小伙伴可以试试这个方法～ 用的烤箱是海氏i7,放在中下层，上色满意后可以加盖锡纸，我喜欢深一点的颜色就没有盖～厨师机是海氏m5,参考揉面档位：2档3分钟-5档5分钟-加入黄油和盐-3档3分钟-5档4分钟-6档2分钟