无油低糖戚风！超完美配方新手也能一次成功

我的烘焙日常 没错！不加一滴油也能做出完美的戚风蛋糕，不回缩不塌陷组织也非常细腻，而且是低糖版的哦，相比较有油的戚风，口感更清爽，吃起来毫无负担，做法更简单，一起来试做吧～ 📝记录一下配方 鸡蛋3个 牛奶50克 低筋面粉50克 白砂糖30克 柠檬汁2克 📝制作过程 1️⃣蛋黄+牛奶+低筋面粉，搅拌顺滑 2️⃣蛋清+白砂糖+柠檬汁，打发至硬性，细腻有光泽 3️⃣蛋黄糊倒入蛋白霜中，厨师机低速搅拌均匀 4️⃣再用硅胶铲刮一下盆壁边缘的面糊，翻拌均匀 5️⃣倒入模具，晃平表面，上下145度 40-45分钟 ‼️今天发现烘焙的野路子啦‼️ ✅第一次把蛋黄糊倒入蛋白霜中，还是用的厨师机搅拌，一点没有消泡，而且搅拌的很均匀 ✅所以，新手做戚风，不用再小心翼翼了，只要蛋白霜打发到位，任意手法的翻拌都是不会轻易消泡的 ✅厨师机可不仅仅只能揉面哦，打发蛋白霜 搅拌馅料都是可以的，今天用的是长帝小海鸥厨师机，3个蛋清，用的最高档11档只需要3分钟，就打发出细腻有光泽的效果了，省时省力，果然是科技改变生活，在家就能轻松做出蓬松柔软的蛋糕