对于无肉不欢的朋友来说，一定要尝一尝把子肉，把子肉肥而不腻，入口即化，回味无穷，最适合下饭，也适合小酌。

可是有一个疑惑，那就是把子肉到底是哪里的特色小吃？

有人说，把子肉是济南的，也有人说，把子肉是徐州的。

反正是，公说公有理婆说婆有理，各执一词。

然而，不知道大家有没有发现，不论是济南的把子肉，还是徐州的把子肉，看起来都跟济宁甏肉、滕州大肉非常接近，那么，这几种食物，到底有何区别？是否存在历史上的渊源呢？

下面咱们探讨一下。

先来说把子肉吧。

济南和徐州都有把子肉，相传东汉末年，刘关张桃园结义，也就是拜把子，张飞是屠户，家里少不了猪肉，就炖了一大锅，香烂无比，三人吃了，非常开心。后来，经过鲁地名厨改良，就形成了今天的把子肉。

不过这种说法，有人存疑，理由是刘关张桃园结义不在济南，那会也不见得有济南，何况桃园结义没有明确的历史记载，更多的是文学作品和民间传说的演绎。

那么，这就要说到把子肉的第二种起源说，据说，古人公祭，要把肉切成长方块，用草扎缚，分给参与祭祀的众人，俗称把子肉。准确来说，应该叫胙肉，就是指祭祀供奉的肉，祭祀结束，分而食之，官家的叫赐酢，民间叫分酢。把子肉的起源，这种的可能性，相对较大。

徐州把子肉，也有起源于东汉末年刘关张桃园结义的说法，可是这种说法，无论是济南，还是徐州，都难以考证，但可以明确的是，徐州地处苏北，地理环境，民俗文化，饮食习惯，都跟山东（鲁南）接近，更像是北方，甚至历史沿革上，还有一定的关系，而把子肉是鲁菜系，这一点毋庸置疑，随便找个懂行的厨师问一下就明白了。

说到这，把子肉到底是何时起源，归属哪里，仍然说不清。

那么，咱们就来看一下，能说得清的济宁甏肉。

甏这个字，比较独特，指的是盛放食物的一种器皿，大概是坛子、翁一类的陶制器物，而甏肉就是利用甏来制作的肉食，类似于高压锅的功能，食物容易软烂，又极大程度上保留了食物的风味。

济宁甏肉起源于元代，随着大运河的繁忙，南来北往的客商，聚集于此，甏肉干饭，由此而来。

而甏肉和把子肉非常接近，可能做法上，略微不同，但是市面上的把子肉和甏肉，一般人还真分辨不出来，目前可以明确的是，把子肉的起源，缺乏明确的记载，甏肉的起源，一般认为是元代，历史上，是否存在互相影响，就说不清了。

再来说，滕州大肉，跟把子肉、甏肉也非常接近，历史上，没有滕州或滕县大肉的记载，可能是受把子肉或甏肉的影响，近几十年来，才形成的特色小吃，当然了，地方不同，做法和口味，也存在差异。

说到这里，还要提一种肉类美食，那就是坛子肉，坛子肉在鲁菜、川菜、湘菜等菜系都有这道菜，可以明确的是，这是山东济南的一道传统名菜，据说，首创于济南的凤集楼，迄今100多年的历史，某种程度上，可能当年厨师借鉴了甏肉的做法。

饮食文化，一脉相承，却难免互相影响，济南和徐州的把子肉，济宁的甏肉，滕州的大肉，看上去差不多，谁先谁后，就说不清道不明了，但是，鲁菜系的影响力，毋庸置疑，不管叫什么名字，把子肉、甏肉、大肉都属于鲁菜系，不知道你吃过吗？