秋天来了，天气渐渐变得凉爽，说起孩子们最爱吃的还属我家常吃的小酥肉，相信小酥肉也是很多人都喜欢的一道美食。

小酥肉想要做好，还是有一定的难度，经过了很多次的实验，终于把小酥肉做到了家人都爱吃的程度，外酥里嫩超极好吃。说起喜欢吃的小酥肉，那还要从小时候说起，小时候家乡的宴席上总有一款酥脆的小酥肉让给我眼馋，可以说百吃不厌。长大了，自己也经常尝试制作一盘，全家都喜欢吃，但总感觉缺了点口感，直到遇到了擅长做菜的厨师朋友，偷师学会了这道菜，口感味道都十分棒，喜欢吃就一起试试吧！

所用食材：猪里脊肉适量，土豆淀粉适量，盐少许，花椒粉少许，葱段，姜片，花生油适量。

做法步骤：

第一步：猪里脊肉切成条状，加入花椒粉，盐，葱丝，姜丝，生抽充分拌匀，淋上一些花生油锁住水分，腌制大约30分钟。猪里脊肉或者后腿肉都可以，只要没有猪肉上的筋膜就可以。

第二步：土豆淀粉加入清水搅拌均匀，沉淀后把上面的清汤过滤掉，加入1小勺花生油，充分的搅拌均匀。

第三步：把搅拌好的面糊倒入腌制好的肉条中，拌匀。

第四步：拌匀后，我们就可以准备炸制了。

第五步：锅里放入适量的花生油，把肉条一条一条的放入，中小火炸制。

第六步：炸制金黄捞出控油，全部炸制好以后，再把油烧热，复炸一次，捞出控油，直接上桌即成。

第七步：一次可以多炸制一些，当时直接吃可以复炸，如果是保存过后吃，那么炸制一次就可以，吃得时候复炸，口感酥脆，外酥里嫩，真的是绝了！

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有食俗文化，民风民俗，饮食文化，美食制作，三餐搭配，探店，面点，烘焙，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!