大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。DHA作为我们身体中的必要元素，被誉为“脑黄金”，对于我们的大脑发育非常重要。我们脑力提升，取决于我们的DHA的补充是否充足。因此，在秋天这个滋补黄金期，建议家长们都别太节省，常给孩子们准备八道补脑菜，富含DHA和蛋白质的同时，补脑益智，增强自护力，越吃越聪明。所以，接下来，我分享一下这八道补脑菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：大虾、海苔、胡萝卜、玉米、西兰花、鸡蛋。

做法流程：

1.大虾去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着放入绞肉机备用。

2.胡萝卜去皮，然后和玉米、西兰花一起清洗干净，再分别切末放入绞肉机中，再和虾仁一起绞碎成虾滑备用。

3.绞好的虾滑加入一个鸡蛋清和适量的食盐调味，然后一起抓拌均匀入味，再取海苔，接着将虾滑平铺在海苔上，最后卷起来。

4.卷好的海苔卷缠上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻三个小时，接着切成小块上锅油煎，煎至两面金黄熟透后，即可出锅开吃。

食材准备：鸡肉、生蚝、姜片、蒜米、葱头”葱段、红椒丝。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.取出生蚝肉，然后加淀粉清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，倒入生蚝，再关火浸泡半分钟，然后捞出沥干水分备用。

3.准备回蒜米、姜片、葱头、葱段、红椒丝，再热锅烧油，油热以后，放入焯好的鸡肉煸炒，煸炒至两面金黄后，再加入葱姜蒜一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着加入适量的料酒、食盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉，然后继续翻炒均匀入味，再倒入砂锅中，最后加入适量的开水炖煮二十分钟。

5.然后把生蚝放入，继续再炖煮两分钟左右，接着放入葱段和红椒丝点缀，即可出锅开吃。

食材准备：蛏子、酸菜、豆瓣、葱姜蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯至开口后，捞出去除外壳和黑线，再清洗干净备用。

2.准备好豆瓣和雪菜，然后切好葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，再倒入雪菜和豆瓣一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入蛏子一起翻炒，放入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀，然后淋入适量的清水，最后盖盖焖煮五分钟。

4.然后再撒入一把葱花点缀提鲜，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

食材准备：三文鱼、番茄、葱蒜末、白芝麻、番茄酱。

做法流程：

1.三文鱼切成小块，然后均匀裹上一层红薯淀粉，接着热锅烧油，油热以后，放入三文鱼油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

2.番茄去皮，清洗干净，然后切成番茄丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，再倒入番茄丁一起翻炒。

3.炒出番茄汁后，再把一勺番茄酱、半勺生抽、半勺淀粉和小半清水搅拌均匀倒入，然后加入煎好的三文鱼一起焖煮。

4.焖煮至汤汁浓稠，再撒入一把葱花和白芝麻点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：鳗鱼、姜片、葱蒜末。

做法流程：

1.鳗鱼清洗干净，切成小块，然后加入姜片和料酒抓拌均匀，腌制二十分钟，再铺在蒸碗上。

2.接着起锅烧水，水烧开之后，将准备好的鳗鱼上锅蒸煮八分钟，再倒掉蒸出的酱汁。

3.然后均匀淋上蒸鱼豉油，再撒入一把葱蒜末，接着另起锅烧热油。

4.油热以后，把热油淋在葱蒜末爆香，激发出香味，即可开吃。

食材准备：鳕鱼、姜片、葱段、葱丝、红椒丝、葱花。

做法流程：

1.鳕鱼清洗干净，然后切成小块，接着加入姜片、葱段和料酒一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.取蒸碗，然后碗底铺姜片，再将腌制好的鳕鱼铺在姜片上，接着起锅烧水，水烧开之后，将鳕鱼上蒸锅蒸煮八分钟。

3.再将蒸出的酱汁倒掉，接着均匀淋入适量的蒸鱼豉油，然后铺上一层葱丝和红椒丝。

4.最后另起锅烧热油，再淋在葱丝和红椒丝爆香，激发出香味，即可开吃。

食材准备：大虾、紫菜、姜丝、葱花。

做法流程：

1.大虾去除虾线取出虾仁，清洗干净，然后剁成虾滑，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、食盐和白胡椒粉抓拌均匀上劲备用。

2.清洗干净紫菜，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开，再将抓拌均匀的虾滑揉成虾丸放入炖煮。

3.中小火炖煮两分钟后，加入一把免洗紫菜滑熟，然后加入适量的食盐和鸡精调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：花蛤、丝瓜、姜丝、葱花、姜葱。

做法流程：

1.花蛤清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出清洗干净备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着打入丝瓜翻炒几下，炒出香味。

3.然后再加入适量的清水，大火煮开，接着加入焯好的花甲一起炖煮三分钟左右。

4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。