准备食材：排骨。
调料：黄冰糖，生抽，香醋，老抽，盐，姜蒜，八角 ，香叶。
制作步骤如下：
1，料碗里加入80克黄冰糖，三勺生抽，六勺香醋，一勺半老抽，一小勺盐，搅拌均匀备用。
2，洗净的排骨剁小块，冷水下锅，加姜片，料酒焯水，煮开后煮三分钟左右，捞出洗净表面的浮沫。自己撇的干净上面浮沫的不用洗。
3，起锅烧油，油热下姜蒜，八角，香叶，炒出香味后加入焯水的排骨，大火翻炒至金黄后倒入刚才搅拌好的料汁翻。
4，炒均匀后加入开水没过食材，用中小火炖50分钟，打开盖子，捡出大料，大火收汁至汤汁浓稠后，再加入一勺香醋就可以出锅开吃了。
二、鸡蛋爆肉片。
准备食材：里脊肉，鸡蛋。
调料：生抽，蚝油，淀粉，白糖，盐，葱花。
制作步骤如下：
1，里脊肉洗净切薄片，加两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，抓拌均匀后再加一勺油锁住水分腌制20分钟备用。
2，碗里打入三个鸡蛋，加葱花，盐，油，搅拌均匀备用。起锅烧油，油热把腌制好的肉片下锅翻炒熟后倒入刚才调好的鸡蛋液。4，调小火慢慢煎到蛋液凝固后，再用勺子翻拌均匀，再炒一分钟左右就可以出锅开吃了。
三、家常炒小河鱼。
准备食材：煎好的小河鱼。
调料：姜蒜，盐，鸡精，生抽，青红辣椒，香菜。
制作步骤如下：
1，起锅烧油，油热下蒜片，姜丝，翻炒出香味后下入煎好的小河鱼，翻炒均匀加入少许清水。
2，再翻炒一下加入生抽，盐，鸡精，青红辣椒段，继续翻炒至青红辣椒断生，撒上香菜段就可以出锅开吃了。
四、肉末酱豆腐。
准备食材：豆腐，肉末。
调料：花椒，姜末，蒜末，干红辣椒，小葱花，水淀粉，生抽，胡椒粉，老抽，盐，白糖，小米辣，蒜末，葱花，豆瓣酱。
制作步骤如下：
1，猪肉洗净切末，加入料酒生抽各一勺，再加入少许胡椒粉，搅拌均匀备用。
2，料碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，少许盐，白糖，半碗清水，搅拌均匀备用。
3，起锅烧油，油热下姜蒜末，小米辣爆香后，再加一勺豆瓣酱，翻炒出红油，倒入腌制好的肉末，把肉末翻炒熟后加入切好的豆腐。
4，翻炒20秒左右，倒入刚才调好的料汁，盖上盖子焖煮两分钟，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，花椒粉就可以出锅开吃了。
五、五花肉炒花菜。
准备食材：花菜，五花肉。
调料：姜蒜，小米辣，青椒，生抽，蚝油，白糖，盐。
制作步骤如下：
1，花菜洗净切小朵加入清水，再加入玉米淀粉和盐，浸泡10分钟，清洗几遍备用，五花肉洗净切薄片备用。起锅烧油，油热下切好的花菜下锅翻炒至有点微微焦黄的时候盛出备用。
2，锅里再加油，油热下五花肉，翻炒到五花肉，变色的时候，加入料酒，蒜末，姜丝，继续翻炒到五花肉有点微微焦黄的时候，加入青辣椒。
3，倒入刚才炒好的花菜，加生抽，蚝油，一点点白糖，一点点盐，大火继续翻炒40秒左右，加点鸡精调味，再翻炒20秒就可以出锅开吃了。
