寒冬腊月，天气异常寒冷，这是北方人最怕冷的季节，寒气逼人令人防不胜防，这个时候要做好身体的调养，所以防寒保暖一定不能少。
到了冬天除了穿得暖和一些，人们也总爱吃些热乎乎的饭菜，这样全身才能热乎起来。
寒冬腊月，推荐5道“硬菜”暖暖身，驱寒又解馋，家人想挑食都难。
第1道：【可乐鸡翅】
1.为了给鸡翅增色在最后加了些九层塔叶子进去，发现了新大陆，九层塔的香味和可乐鸡翅也太搭了吧；
2.煎鸡翅：葱切段，姜切片。锅中热油，油热后下葱姜炒香后加入鸡翅，鸡翅煎至两面变色；
3.加入适量生抽和老抽翻炒，然后加入没过鸡翅的可乐大火烧开；
4.大火烧到汁收了一半的时候，加入九层塔叶继续收汁，收到汁水浓稠就可以关火出锅了~
第2道：【香辣蟹】
1.约上三五好友，做上一锅馋嘴香辣蟹，绝美；
2.先用白酒把蟹灌醉，加水泡半个小时。处理梭子蟹，剥壳去掉鳃，剩下一分为四；
3.甜椒、青椒去两头切成菱形片，洋葱切大块，锅巴掰成小块；
4.热锅冷油，油温烧至5成热时，下入锅巴，炸至金黄捞出，铺在盘子垫底；
5.螃蟹加胡椒粉、白酒，一起码匀入味10分钟后，螃蟹水分沾干备用。
螃蟹扑好生粉，用手弹一下，避免裹太厚；
6.热锅冷油，6成热时，下入螃蟹壳炸黄捞出；
7.油温再次升高，下入螃蟹炸至变红捞出；
8.锅内放油，低温下入大蒜炒香，下花椒、辣椒节炒到棕红，下豆瓣炒香；
9.下青红椒、洋葱、螃蟹，转大火炒匀。放鸡精、白糖、大葱炒匀。
10.关火加花椒油、香油炒匀，铺在锅巴上即可~
第3道：【爽口凉拌鸡】
1.节庆菜，大吉大利麻辣爽口凉拌鸡，家里吃招待客人都很不错；
2.鸡肉焯水：土公鸡洗净，鸡肉开水下锅，再次烧开后撇去表面的浮沫；
3.加入老姜、小葱、花椒、花雕酒，加入食盐2小勺，用牙签在鸡腿上扎小孔。改小火浸煮1-1.5小时；
4.捞出鸡肉放入提前准备好的冰水中，让鸡肉吃起来更Q弹；
5.小米辣对半切开、大葱切马耳、香菜切段、姜蒜剁碎；
6.鸡肉剁成块，放入盆中，加食盐2小勺、鸡精3小勺、白糖4小勺、花椒面3小勺、辣椒面2小勺、生抽4勺、鸡汤4勺，拌匀；
7.加红油150克、花椒油2勺，拌匀；
8.加姜蒜米、大葱、香菜、小米辣，拌匀即可~
第4道：【苦瓜酱烧五花肉】
1.小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲，不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足；
2.五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁；
3.苦瓜一剖四，切成长条状；
4.热锅冷油，烧至5成热，放入冰糖炒糖色，放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂；
5.放生姜片和蒜瓣，炒出香味；
6.放所有大料（八角、三奈、香叶、花椒、橘子皮、干辣椒）炒出香味；
7.放入2勺黄豆酱，翻炒均匀，再加花雕酒，炒出酒香味，加入适量的开水，转小火炖20分钟；
8.加入苦瓜，转中火开了之后，根据个人口味，调入适量盐；
9.待苦瓜熟了即可出锅，加入干橘子皮，可以去油腻提鲜味~
第5道：【小米蒸丸子】
1.人人都适宜的，糯叽叽健康养胃的，小米蒸丸子；
2.小米提前用冷水泡一个半小时，滤干水分备用；
3.猪肉沫加入鸡蛋、姜末、食盐、味极鲜、白胡椒，顺时针搅打上劲；
4.馒头撕成小碎颗粒，放入猪肉沫中，搅拌均匀。封上保鲜膜，静置20分钟；
5.将猪肉沫搓成合适的大小，再均匀裹上一层小米；
6.裹好的小米丸子，放入盘中，蒸锅提前烧好水，上汽后放入盘子，蒸30分钟；
7.按小米丸子的大小决定，我的丸子搓了11个，30分钟刚刚好~
一碗小汤编辑：小不二
