中国的浓香白酒有三大流派，其中江淮浓香因为香气淡雅，幽雅细腻受到很多人的喜爱。

在江淮派酿酒势力当中，江苏是其中的翘楚。

提起江苏的白酒，怎能不让人想到“三沟一河”，这是苏酒的明星，也是苏酒活跃于白酒市场的底气所在。

然而在上个世纪末，苏酒却经历过一段“至暗时刻”，大家的发展陷入了瓶颈，其中有一款白酒也受到巨大的冲击。

想当初它辉煌时一瓶难求，在这一时期却落魄的被逼改名换姓，但好在经过一代人的不懈奋斗，如今又浴火重生，再次闪耀在大众眼前！

它就是高沟，现如今叫做今世缘。

发轫于明，崛起于清

高沟是江苏的一个镇。明朝时，当地非常流行酿造小曲酒，酿酒行业已经蔚然成风。到了清朝时期，很多外来人来此垦荒种田。

大家都很喜欢在疲惫的劳作之后喝点小酒驱寒，或者以酒催眠、以酒恢复精神，因此白酒的需求量猛增。

这也直接刺激了高沟酿酒业的蓬勃兴起，出现了多家酿制大曲酒的槽坊。

当时最出名的有“八大槽坊”，这些槽坊酿制的美酒传遍四方，让高沟的大名也是人尽皆知。曾有诗赞誉高沟美酒“香赞浓郁满七袖，味占东南第一家”。

新时期，新面貌

新时期之后，当地的各大槽坊被收归国有，成为国营企业，并且更名为高沟酒厂。当时高沟酒厂酿造的美酒人人喜爱，被誉为“苏北四大名酒之首”。

当时洋河才建厂没多久，为了帮助他们提升酿造技艺，高沟还曾专门派酿酒师授艺，帮助洋河提高水平。

1956年，高沟酒厂被江苏省政府授予“酿酒第一”奖旗。

之后的几年，粮食产量不足，酿酒行业受到很大的冲击，为了应对这一局面，高沟率先使用山芋干等淀粉含量较高的农作物酿酒，很好的缓解了困境。

一直到90年代之前，高沟酒都是江苏白酒中非常耀眼的一颗明星。

“苏酒”大乱斗

但是之后的十年，白酒行业受到很大的冲击，苏酒也受到非常大的影响，高沟也在这一时期受到巨大的影响，发展受困。

2003年，洋河蓝色经典上市，创新性的推出高、中、低一个系列的三个单品，顿时刮起了一股“蓝色旋风”，这也让其它的白酒品牌看到了行业的希望。

2004年，高沟更名为今世缘，推出国缘这一大单品，与洋河开始同场竞争。

但是洋河的名头已经率先打了出去，高沟的步伐慢了半拍，总是被洋河压一头。

2010年，洋河收购双沟，至此“三沟一河”的局面被打破，苏酒也陷入了大乱斗之中。

今世缘的逆袭

之后的十年，洋河将主要的精力放在省外市场的开拓之上，而这也让今世缘看到了机会。

他们继续深耕省内的市场，洋河主打高端商务，他们就极力抢占生活消费市场，以口粮酒，中低端白酒为主。

正因为这种差异化的策略，让今世缘收获了极好的口碑，发展速度非常迅猛，甚至一度超过了洋河的增速，如今已经浴火重生。

从高沟到今世缘，不论名字如何变化，他们总是在被人认可，这其中最关键的因素就是品质始终如一。

品质才是白酒的立身之本，其实在我国，有很多绝佳的白酒，他们品质上佳，但是却没有过多的去宣传，去推广，导致知道的人不多。

就比如说下面这两款白酒，都是酒质一流的纯粮美酒，在白酒圈中的口碑也非常好，但却因为知名度的问题一直被埋藏。

小酒保酒

这是原茅台酒厂集团的子品牌，还是一款大曲坤沙酱香型白酒，价格却只有百元左右，性价比无疑非常突出。

酿造上严格按照茅台的的酿造标准来进行生产，从原料到工艺，都是一丝不苟，

采用的是传统的12987酱酒酿造工艺，酿出来的是贵州老派酱酒的口感，入口之后酱香味非常浓郁。

基酒也都是存放了五年以上的老酒，陈香味十足，喝着温润顺口，没有丝毫冲嘴的味道，让人爱不释手。

酒液看起来明净清透，还有些微微泛黄，干净透底，酒液中还散发着阵阵酒香，香气扑鼻，酱香味更是浓郁突出，还有内敛的陈香味和清甜的粮食香味，各种香味层次分明，协调自然，闻起来舒服极了。

侠缘酒

此酒也是一款酱香型白酒，诞生于酱酒之乡贵州仁怀，作为一款53度的大曲酱香白酒，价格只有70元出头，也是性价比非常高的一款白酒。

此酒酿造人牟光禄是原茅台酒厂酿酒师，有着30多年的酿造经验，技艺非常精湛。

酒厂还和江南大学（前身无锡轻工业学院）深度合作，这是国内酿酒专业非常强的一所大学。

他们以袁隆平院士空间诱变育种的酿酒高粱为原料，也是目前唯一有合作的企业，这种高粱专为酿酒所培育，出酒率高，酒香更丰富。

酿造工艺是茅台镇传统的12987大曲坤沙，这种酿酒工艺多达165道工序，取酒用时一年，基酒窖藏5年，然后再加入10年的老酒进行勾调。

入口之后，酱香浓郁，香气浓而不艳，淡而不俗，幽雅纯净，醇厚无比，而且喝完口有回甘，空杯也能留香持久，值得细细品味！

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