夏日炎炎，气温飙升，人们往往食欲不振，对于油腻厚重的食物更是避之不及。在这样的季节里，牛羊肉等高热量、高脂肪的食材显然不是最佳选择。相反，鱼肉因其蛋白质含量高、脂肪含量低、口感鲜美而成为了夏季餐桌上的明星食材。特别是与番茄一同煮食，不仅开胃解腻，还能起到养生的效果。

鱼肉富含优质蛋白质，是人体所需营养的重要来源。与牛羊肉相比，鱼肉的脂肪含量更低，且多为不饱和脂肪酸，对心血管健康十分有益。此外，鱼肉中还含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌以及维生素A、D等，有助于增强免疫力，促进生长发育。

在夏日里，推荐大家多尝试一些鱼肉的做法，尤其是与番茄搭配的菜肴。番茄富含番茄红素，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种保健功效。将鱼肉与番茄一同煮食，既能保留鱼肉的鲜美口感，又能增添番茄的酸甜滋味，让人食欲大增。

推荐食谱一：番茄鱼片

准备食材：鲜鱼片（如草鱼、巴沙鱼等），番茄、鸡蛋清、料酒、生抽、精盐、白胡椒粉、姜片、葱段、洋葱、葱花或香菜

制作步骤：

1.鱼片洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、精盐和鸡蛋清，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。

2.番茄洗净，切十字刀，放入沸水中烫一下，去皮后的番茄一半切成小粒，一半用搅拌器或勺子压成番茄泥。

3.锅中加入食用油，烧热后放入姜片炒香，放入洋葱粒（如果使用）翻炒至微黄，加入切好的番茄粒翻炒至软烂。

4.倒入番茄泥，加入适量的清水，煮沸后转小火熬煮10分钟，将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，轻轻推动，防止粘连。

5.煮约3分钟，或至鱼片完全熟透变色，适量加盐调味，撒上葱段或葱花，将番茄鱼片汤盛入碗中，即可上桌享用。

推荐食谱二：香煎巴沙鱼

准备食材：巴沙鱼、鸡蛋、面粉、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油

制作步骤：

1.解冻巴沙鱼，洗净后放入碗中，加入食盐、生抽、料酒，腌制30分钟，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2.将鸡蛋液倒入腌制好的巴沙鱼上，让鱼充分吸收蛋液，在鱼身上均匀包裹一层面粉。

3.锅内倒入食用油，中小火烧热，将鱼放入锅里，中小火煎5分钟。

4.煎至金黄后，翻身煎另一面，同样煎至金黄，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。

小贴士：

巴沙鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白。超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，也可以用来红烧、涮火锅或做水煮鱼。

遵循以上步骤，你就能轻松制作出一道美味可口的香煎巴沙鱼了。

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