夏日炎炎，正是身体容易疲惫、免疫力下降的季节。想要保持健康，除了锻炼身体、充足睡眠外，合理的饮食也是必不可少的。而在这个季节里，有一种食材被誉为“穷人的医生”，它就是杏鲍菇。它不仅能够强身健体，还能增强免疫力，让你在夏日里保持健康和活力。

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是一种营养丰富的食用菌。它富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等多种营养成分，且脂肪含量低，是夏季减肥瘦身的理想选择。此外，杏鲍菇还具有抗氧化、抗炎、抗病毒等多种生物活性，有助于强身健体，增强免疫力。

推荐食谱：杏鲍菇炒蛋

准备食材：杏鲍菇、鸡蛋、盐、胡椒粉、醋、食用油

制作步骤：

1.杏鲍菇洗净，切成薄片或细丝，备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，备用。锅中加入少量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋7成熟，盛出备用。

2.锅中加入少量底油，放入杏鲍菇片翻炒，翻炒至杏鲍菇明显变软，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与杏鲍菇一起翻炒。

3.加入一小勺盐和适量的胡椒粉调味，烹入一勺醋，翻炒均匀后，关火出锅，装盘即可。

小贴士：

杏鲍菇的切片或切丝可以根据个人喜好和烹饪习惯来决定，但一般切成薄片或细丝更容易入味和熟透。

炒鸡蛋时，油温要适中，避免油温过高导致鸡蛋炒焦。同时，快速翻炒可以保持鸡蛋的嫩滑口感。

杏鲍菇的翻炒时间不宜过长，以免失去其爽脆的口感。当杏鲍菇明显变软时，即可进行下一步操作。

推荐食谱：孜然杏鲍菇

准备食材：杏鲍菇、洋葱、孜然粒或孜然粉、盐、食用油

制作步骤：

1.杏鲍菇洗净，去头切片或顺着生长方向撕成细丝，洋葱切丝备用。

2.如使用孜然粒，将其放在干净锅内用小火炒干，以释放香味。

3.炒锅烧热，注入油二大匙，将杏鲍菇放入锅中，煸炒约5分钟左右，直至杏鲍菇表面开始焦黄、水分稍微收干。

4.将洋葱丝放入锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀，加入孜然粒或孜然粉，翻炒均匀，让孜然的味道充分渗透到杏鲍菇和洋葱中。

5.加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，当杏鲍菇和洋葱都均匀裹上孜然和盐的味道后，即可关火盛出，装盘即可食用。

小贴士：

杏鲍菇的处理方式可以根据个人喜好选择切片或撕成细丝，两种方式都会带来不同的口感体验。

孜然粒在炒制前用小火干炒一下，能够更好地释放其香味。

炒制过程中可以适当调整火候，避免炒焦杏鲍菇或洋葱。

孜然和盐的用量可以根据个人口味进行适当调整。

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